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近几年来，市场上总流行一些很“洋气”的水果，诸如沙棘、树莓一类。也许大家会注意到，有一种说法将水果分为第一代水果、第二代水果和第三代水果。而那些比较洋气的水果，被划分在第三代水果中，这个说法到底是怎么回事呢？让我们来了解一下。 原来，是根据水果栽培历史和开发利用程度，人们将水果分为第一代 、第二代和第三代水果。 第一代水果是指人工选育栽培的传统水果，主要种类有梨、桃、葡萄、苹果、柑橘等，目前栽培面积占我国水果面积的80%以上，栽培历史一般在几百年以上，有的在千年以上，果品开发利用程度较高，在我国的水果生产中发挥了重要作用。 第二代水果是指近几十年来开发的人工栽培的野生水果，主要种类有猕猴桃、草莓、山楂、枣等，其栽培面积约占我国水果面积的10%左右，是近一二十年发展最为迅速的水果。 第三代水果是指分布于荒山野岭，尚未被开发或未被广泛开发利用的野生水果，主要种类有山葡萄、沙棘、刺梨、黑桃、黑莓、桑葚、野蔷薇等，分布广、品种多、适应性强、产量高、无公害。近几年来，国际市场对第三代水果需求越来越大，开 发种植第三代水果已成为 21 世纪果品发展的趋势。 下面，让我们来了解一下第三代水果中的部分成员吧！ 香榧 香榧 (Torreyagrandis Port.) 为我国南方山区特产、世界珍稀干果之一, 坚果售价120元/kg以上。香榧富含蛋白质、钙、磷、铁等矿物质营养元素。种仁炒食香脆味美，可榨制保健食用油。香榧和红豆杉同属红豆杉科，树体各部分含有疗效确切的抗癌活性物——紫杉醇，这是一种价格十分昂贵的抗癌药。常食香榧有化痰、止咳、润肺、驱虫、解积、通便等治疗作用。过去中医常用香榧果治疗儿童的蛔虫、蛲虫症等。其花能利水、驱虫, 根皮可治风湿肿痛。 山核桃 山核桃 (Carya cathayensis Sargent.) 和长山核桃 (Carya pecan Engl.et Graebn.) 也是适宜南方山区开发的重要干果。种仁质脆、味甜、有特香, 是颇受消费者青睐的时尚果品, 超市坚果炒货 100~140 元 /kg。 越桔 越桔 (Vaccinum Vitis-idaealinn)是越桔科越桔属的一种小浆果，果品营养丰富，除含糖类、有机酸、Vc以外, 并富含 VA、VB、VE、SOD、果甙、花青甙及钾、铁、锌、锰等多种营养保健成份。美国研究结果认为是 41 种果蔬中抗氧化能力最 强的果品，具有预防脑神经衰老和增强心脏功能、明目、抗癌等独特功效，被列入抗癌食品前列。越桔是低热量、高纤维果品，是“三高”(高血压、 高血酯、高血糖) 人群和中老人最适宜的果品，故被欧美列入五大保健果品之一。由于越桔独特的风味及营养保健作用，故其鲜果与加工品风靡全球，供不应求，种植越桔效益很好。美国越桔鲜果收购价高达 2~2.5 美元/kg, 其浓缩果汁在国际市场 3~4 万美元/t (为浓缩苹果汁的 30~40 倍) 。越桔在日本以高档果品供应超市，供不应求。我国东北曾将野生越桔加工成冷冻品，每吨出口价为 2000 美元。 树莓 树莓 (Rabus idaeus Linn.), 主要有红树莓、黑树莓等类型，是风靡全球的第三代小浆果。浆果酸甜可口而且有香味，宜加工饮料、果汁、果酒、果酱、罐头等系列食品。树莓还富含黄酮类、 VE、 SOD、 r- 氨基丁酸等抗衰老物质。目前 SOD ( 超氧化物歧化酶) 多来自动物血液，价格昂贵, 而树莓是优良的植物 SOD 源, 提取 SOD 制成纯酶将可能获得极高的经济效益。红莓含大量鞣化酸，该物质是一种带苯环的酚类化合物，低含量可减小癌细胞生长，高含量可杀死癌细胞，还有抗细菌、抗病毒的功效。美国称红树莓是癌症的克星, 被誉为“ 红宝石”。r–氨基丁酸还有良好的抗血压和防治动脉硬化症等显著功效, 研制生物抗高 血压药物在美国和俄罗斯已经启动。 蓝靛果 蓝靛果 (Lonicera edulis Turez) 是忍冬科忍冬属落叶小灌木，是一种新兴的浆果。营养极其丰富，富含 Vc、钾、钙、镁，可鲜食和加工果酱、果汁、果酒等。果汁为深玫瑰色，极为鲜艳。浆果可提取色素作食品天然染色剂。 桑葚 桑葚 (Moyus alba Linn.) 以叶养蚕，采桑葚供食或加工。现代医学临床证明，桑椹能治须发早白、神经衰弱、血虚便秘、风湿关节病等。据广东农科院蚕业与食品加工研究所徐玉娟介绍，该所拥有 10 多个良种，研制开发的桑汁为南方航空公司专用饮料。在综合利用上，已开发出“ 桑枝灵芝”、 “ 虫草(子实体) ”等高附加值产品。其育成的“ 无核大十”良种, 在各地栽培表现良好。 沙棘 沙棘 (H．rhamnoides Linn) 是极具开发前景的树种。其植株根系发达，广泛种植能带来良好的生态效益。并且含有多种维生素、多种微量元素，含有人体不能合成的8种必需氨基酸中的7种，在医疗保健、饮食及化妆品生产等领域有广阔的应用前景。此外，沙棘叶还是优良的畜牧业饲料。 软枣猕猴桃 软枣猕猴桃 (Actinidia arguta (Sieb. & Zucc) Planch. ex Miq.) 果实营养丰富，含有20多种氨基酸和多种维生素，特别是维生素C含量是其他水果的几十倍，是开发功能保健食品的绝佳原料；果型"迷你"小巧，果面光滑无毛，种子小，非常适合鲜食和加工成整果罐头、果脯等。 钙果 钙果 (Cerasus humilis (Bge.) Sok.) 是集营养、保健、生态于一体的多功能果树。每百克鲜果含钙79.09mg，为水果之冠。而苹果只有9mg，果实中17种氨基酸，总量高达338.3-451.7/100g，特别是维生素C、B2和E的含量以及钾、磷、铁、锌、硒的含量均高于现有常见果树品种。是儿童、中老年人补钙的高级保健水果。此外，钙果还是绿化、美化、香化、彩化环境的理想植物。钙果根系庞大，网状结构，固土能力强，是防风固沙，治理荒漠的先锋树种。 除了上述热度比较高的水果外，还有人参果、金樱子等。在第三代水果中， 有的营养价值远远高于第一、 二代水果，具有很高的利用价值。近年来，人们对第三代水果的认识有很大提高，全国范围的第三代水果热正在形成。 第三代水果的开发利用正向更多的树种、 更广的地域、更深的层次迈进。 参考资料 [1]丁新泉,刘敏超,闫翠香.我国第三代水果产业现状与发展战略[J].广东农业科学,2013,40(19):206-209. [2]杜英,罗位敏.第三代水果的概念及开发利用价值[J].现代园艺,2006(10):4-5. [3]钱金娥.我国第三代水果的开发价值及发展建议[J].河北果树,2006(03):9+12. [4]齐虹凌,于泽源,李兴国.沙棘研究概述[J].沙棘,2005(02):37-41. [5].前景诱人的第三代水果 桑葚[J].北京农业,2007(19):55-56. |
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