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膳食小课堂——药知道 Hi~这里是膳食计新开的小课堂——“药知道”，膳食君将定期为大家介绍各种中药食材，让你了解中药的性格与脾气，赶快和膳食君一起成为中药小专家吧~ 五指毛桃 国医大师邓铁涛教授说：五爪龙一味，粤人呼之‘南芪’，该药具北芪之功而性缓，补而不燥。 小试牛刀 01 五指毛桃的性味是？ 五指毛桃性甘，微温，长期使用的话不会出现黄芪带来的副作用，可以供脾虚伴有湿热的患者放心使用。 这说明了它既有黄芪的益气健脾的功效，但又没有黄芪温热之性，而十分适宜南方气候。 02 为何广东人都喜欢用五指毛桃煲汤？ 五指毛桃又叫“牛奶木”，这是因为它根部的汁液是白色的，像牛奶一样，这种汁液还带着一种椰汁的清香，因此用五指毛桃根煲汤非常好喝。基础知识一览 别名 粗叶榕、三龙爪、亚桠、 五爪龙、五指牛奶 性味 味甘、微温； 五指毛桃原名五爪龙，被称为“广东人参”。 因其叶子长的像五个手指，果实成熟时像毛桃而得名。五指毛桃以根入药，能益气健脾，祛痰化湿，舒筋活络。 在中药里，五指毛桃又叫做南芪，即为南方“黄芪”。 黄芪性温，如果长期并且大量使用的话，容易助热耗伤阴血，且岭南地区自然气候就偏于湿热，湿热体质患者较多见，则更不宜这样使用。 而五指毛桃性平，长期使用的话不会出现黄芪带来的副作用，可以供脾虚伴有湿热的患者放心使用。 这说明了它既有黄芪的益气健脾的功效，但又没有黄芪温热之性，而十分适宜南方气候。 如何挑选好的五指毛桃 被称为“广东人参”的五指毛桃历来是民间流传甚广的“煲汤料”，但市面上却频现“三指毛桃”、“四指毛桃”等“药材”。 要买到好的五指毛桃，一是要看色泽，一般以棕黄色为佳； 二是挑质地，粗黑的有效成分反而较少，根须细的比较好； 三是闻味道，没有硫磺味，好的五指毛桃有一股淡淡的椰香味。 功效 健脾补肺 肺和脾都是与运化人体津液关系非常密切的脏腑，那么肺脾气虚了以后就可能出现津液运化无力，身体就容易出现局部甚至是全身性的浮肿。这时五指毛桃就可以使用。 其次，脾气虚了就不能将精气升提到头目，就容易出现头晕，神疲乏力，五指毛桃也有很好的效果。 再者，由于肺阴虚导致的肺痨咳嗽，五指毛桃也是一个比较理想的中药。 行气利湿 主要可以用于体内湿气较盛导致的带下过多、水肿，甚至是肝硬化产生的腹水，五指毛桃也有一定的作用。同时，老年人常有的风湿痹痛，使用五指毛桃也可以起到一定的疗效。 舒筋活络 主要用在一些跌打损伤。跌打损伤后往往会有气血不利，甚至气血阻滞的情况出现，这时就可能伴随一些肢体屈伸不利的症状出现。使用五指毛桃舒筋活络可以起到一些缓解作用。 膳食小秘方 五指毛桃又叫“牛奶木”，这是因为它根部的汁液是白色的，像牛奶一样，这种汁液还带着一种椰汁的清香，因此用五指毛桃根煲汤非常好喝。 五指毛桃土茯苓莲子汤 【材料】 五指毛桃100克、土茯苓200克、 莲子30克（去心） 猪肚500克、老姜、盐适量。 【做法】 1.五指毛桃、土茯苓、莲子洗净，莲子去心，稍浸泡； 2.猪肚，洗净，切条块，汆水捞起； 3.煮沸清水，放入所有材料，武火煮20分钟，转文火煲一个半小时，下盐调味即可饮用。 【功效】 此药膳具有清热祛湿，益气健脾，养心益肾，清肝润肺，解毒等功效，适用于湿浊困脾，脾胃气虚，脾虚腹泻，肢倦无力，水肿，湿毒带下等症。 且性味甘平，男女老少均可食用，但脘腹胀满及大便秘结者忌用。 五指毛桃炖鸡汤 【材料】 新鲜鸡肉500g、五指毛桃15-30g、蜜枣4个、精盐少许。 【做法】 1.鸡肉斩块，去皮，洗净，怕有腥味的可以先用数片生姜煮水然后灼一遍鸡肉； 2.五指毛桃切小段，和蜜枣、鸡肉一起放入砂锅内， 3.加入适量水，大火煮开后转小火慢煲，煮大概1小时后关火，加盐少许调味即可食用。 牛大力五指毛桃瘦肉汤 【材料】 鲜牛大力150g，五指毛桃50g，无花果3枚，瘦肉300g，茨实少许、花生油、盐适量。 【做法】 1.瘦肉洗净切片；牛大力浸洗，切段；五指毛桃、无花果浸洗干净； 2.将全部食材与辅料放入瓦煲内，加水煲约三小时，调味即可饮用。 【功效】 润肺、止咳、强筋活络。宜用于气虚，阳虚者，凡阴虚有热者慎用。 |
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