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凤爪又称鸡掌，鸡爪，爪钱风暴，凤足等。是一道经典的传统小吃，在川菜，粤菜中均有制作，多皮、筋，胶质丰富。在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。它富含谷氨酸，胶原蛋白和钙质，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。m88明升
准备材料：鸡爪250克，生菜50克，红辣椒少许，盐少许，醋1小匙，红油2小匙 开始制作：
1 将鸡爪洗净，剪去趾尖；生菜洗净取叶，铺在盘底；红辣椒洗净，切丝。
2 鸡爪入沸水中煮熟，捞出晾凉，放在铺有生菜叶的盘中。 3 将盐、醋、红油倒入小碗中，调制成酱汁，浇在鸡爪上，撒上红辣椒丝即可食用。 天气越来越热，自己动手做点开胃小食，吃得干净又放心。这道酸辣凤爪，酸酸辣辣，开胃又解馋，做法超简单~~试试看吧
选自《一学就会的卤酱菜》一书，版权所有。 |
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