而在松饼中,尤以蛋奶饼和香蕉松饼最受欢迎,口感柔软香甜,小朋友们大多喜欢。 不过有朋友担心孩子吃泡打粉对身体不好(其实多方资料表明,适量食用无铝泡打粉是健康的哦);所以今天咱们来分享一道正宗的中式松饼做法。 说它正宗,是因为它的做法完全按照咱们传统做面食的方法来发酵,不用打发,也不用泡打粉,加入酵母粉拌好面糊后,静等发酵,最后小火煎好就成。 煎的过程中,不需要放一滴油,红糖香气四溢,成品松软又香甜。 但考虑到早上等发酵不方便,所以咱们可以提前一晚拌好面糊,早上起来直接煎,3分钟左右就可以搞定,十分的方便哦~ 中式松饼/蛋烘早餐饼【准备食材】: 面粉70g、鸡蛋1个、清水70g 白糖12g、红糖7g 酵母粉1g、小苏打0.5g、盐小小搓约0.3g 【参考份量】:14个 【做法】: 1、将我们准备好的所有食材全部倒入一个碗里。 2、一起搅拌均匀,然后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一夜。 如果着急吃,那就常温静置发酵2小时。 3、第二天取出,下图为发酵一夜后的状态。 因为面糊很稀,所以看不出膨胀多少,但里面有许多小气泡。 (如果不加鸡蛋,面糊较稠的状态,发酵好的面糊可明显看出膨大两倍,且同样有气孔) 4、待面糊回温后,将发酵好的面糊再次搅拌均匀。 5、取一个不沾的平底锅/电饼铛,无需放油,用勺子舀一勺面糊淋在锅上,煎至一面出现许多大气泡,且感觉不会再有新的气泡出现时,翻面。 另一面稍微煎一下,即可取出。 松饼完成。 可直接吃,配上牛奶就是很香甜的早餐,口感柔软,即便是没有牙口的老人也可以吃;小孩子对于这松软的口感更是没有抵抗力。 你也可以在中间卷上花生碎+芝麻碎+白糖,或者直接抹上果酱;您还可以夹入一层打发好的淡奶油+水果粒;甚至爱吃咸的,你还可以夹上一些酸豆角肉末,口感千变万化~ 【松饼一次成功,做之前请注意以下几点】:
简单,快手,好吃,成功率100%的早餐,您收好了吗? |
|
来自: 昵称32555205 > 《美食美味》