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这是一款没有茶叶的茶，没有茶叶也就算了，茶里还加了猪骨肉。它主要是对抗南方湿热气候的，功效似乎相当于凉茶，但里面夏枯草、鸡蛋花、鸡骨草这些凉性的药材全无，却添了不少辛香的调料。 它就是华人在南洋发明的肉骨茶—— 清末，不少华人离开动荡的国家，来到南洋闯荡。欧洲列强统治下的南洋对劳动力的需求非常大，故大多数华人的日子也是比较苦的。 而且南洋湿热的气候，让体力劳动的消耗更厉害。当地人或欧洲人打工很难像中国人这样勤奋，不说别的，生理上就受不了嘛。 但中国人为什么能？因为中国人懂中医，通过饮食把身体调适应了，自然生存能力就更强了。 买不起贵重的中药，华人就用当地盛产的胡椒，以及当归、川芎、肉桂、甘草等材料，加上排骨煮汤，这样在出工前和完工后喝一碗就能补充体力，抵御外邪。 肉骨茶的佐料有很多版本，不过原理是一样的。这些食材的性味是相近的，取材方便即可。小编这次也就近取材做了一遍，食材非常简单，没那么多讲究。讲究就不算正宗的肉骨茶了。 猪肋骨500g，白胡椒颗粒1匙 枸杞15g，大蒜6瓣，龙眼肉3粒 桂皮1片，陈皮1块，八角1个 料酒适量，食用盐适量，五香粉适量   猪肋排洗净，氽水去白沫 盛出后冷水再洗净备用 另起锅，中火至锅热后加入适量冷油 将大蒜先行爆香 香味出来后调小火加入白胡椒颗粒 均匀翻炒 白胡椒炒出香气后，盛出以备用  将所有食材放入砂锅中 加水至没过小排2厘米左右 武火煮滚后 文火慢炖45分钟后加入适量的盐 再文火慢炖1~2小时 即可享用   肉骨茶中不可或缺的就是猪肉和胡椒。汗出得多，伤津耗阴，补阴最快的还是血肉有情。胡椒味辛性温，可暖夏天较虚的脾胃，辛能助肺输布津液（此即“辛能润”之意也）。 五香粉的主要成分是砂仁、丁香、豆蔻之类的辛香料，同蒜、茴、桂一起助胡椒温中辛润。 龙眼是补益气血的，入心脾二经，汗为心液嘛。所以用龙眼很对症。加上和辛温的香料配伍，也完全不用担心滋腻壅气的问题。 肉骨茶给我们提供了一个通过水果凉茶等甘酸、甘寒化阴（如酸梅汤、茅根竹蔗水等）之外的思路：一个是肉汤的补阴生津能力比蔬果茶饮更快更强。另一个是—— 如果人体阳气足，脾阳能够运化这些甘酸、甘寒之物，确实能生津化阴。但如果脾阳不足，则吃这些饮品反而容易生痰（夏天喝冰饮料能爽一下，但解渴能力并不好）。所以，传统的这些甘酸的夏日饮品中会放姜、紫苏、豆蔻等辛温的食材来温脾，让脾足以化阴生津，亦助肺输布津液。 |
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