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今天是小暑，二十四节气的第11个节气，小暑、大暑、处暑，这三个节气中的时间，就是一年中最热的三伏天，老话说“小暑热得透，大暑凉飕飕”，小暑之际，人会感到心烦不安，这就是阳气过盛，天气燥热造成的，是需要消暑的时节了。 消暑多喝汤，汤不但可以补充大量水分，还能很方便的搭配各类合适的食材，例如绿豆、苦瓜、排骨、小米等，可以做成各类营养又爽口，适合时令的好汤，都是夏季消暑解渴，补充体力的好食材，天热适当的吃一些，很合适！今天我精选了6道消暑汤的做法，喜欢请收好。 苦瓜冬瓜汤所用食材：苦瓜、冬瓜、虾皮、紫菜、小葱、胡椒粉、盐、鸡精。 1、苦瓜切成段，去除中间的芯，冬瓜去皮后切成薄片，紫菜和虾皮备好。 2、用一个汤锅，锅底刷一层油，以免粘锅，放入虾皮干炒，直到虾皮焦黄酥脆后盛出备用。 3、锅底再刷一层油，将切好的苦瓜和冬瓜放入锅中，翻炒大约1分钟，去除生味，将炒好的虾皮倒入锅中继续翻炒片刻。 4、加入足够的热水，盖上锅盖，大火煮开3分钟。 5、等到汤汁有一些浓白的时候，加入一调羹胡椒粉，适量的盐和鸡精，搅拌均匀后关火。 6、将撕开的紫菜和小葱碎倒入锅中，翻搅均匀后出锅装盘。 绿豆银耳桃胶粥所用食材：绿豆、银耳、糯米、莲子、桃胶、冰糖 1、绿豆、糯米淘洗干净，银耳、莲子泡发，桃胶需要提前一晚泡发并去除杂质。 2、因为绿豆难熟，所以要提前煮。先把绿豆放进电饭煲内，加一碗清水煮20分钟，水少一点可以更快把绿豆煮开花。 3、绿豆差不多开花了，再放入糯米、莲子。煮上十分钟左右，加入泡发好的银耳和桃胶，再加入三碗清水，盖上锅盖继续煮。 4、半个小时以后绿豆大部分煮开花了，这时，加入冰糖再焖煮10分钟即可。 丝瓜鸡蛋汤所用食材：丝瓜、鸡蛋、盐、胡椒粉、鸡精 1、丝瓜去皮后切成滚刀块，浸泡在淡盐水中，可以避免丝瓜变黑，也可以入一些底味。两个鸡蛋不要打散，加适量的盐备用。 2、锅中放油，油温六成热后，加入鸡蛋煎荷包蛋，两面都煎熟透以后，切成条备用。 3、炒鸡蛋剩下的底油，直接将丝瓜控水过以后放入翻炒2分钟。 4、加入切好的荷包蛋翻炒几下，然后加入一碗水，转大火煮开。 5、大概煮两三分钟，锅中汤汁变得浓白的时候，加入适量的胡椒粉和盐、鸡精调味，搅拌均匀即可。 青菜豆腐汤所用食材：嫩豆腐、青菜、火腿肠、干香菇、盐、胡椒粉、鸡精 1、豆腐冲洗一下切成小块备用，青菜掰开清洗干净备用。干香菇泡发后切成片，火腿肠切成丁。 2、腌豆腐和青菜，两个大小合适的碗分别加入两勺盐，加入适量的水搅拌均匀，将豆腐和青菜泡入水中，一是可以适量的入味，二是可以保持豆腐加热不散，青菜色泽艳丽。 3、锅内加两碗水，把切好的火腿丁和香菇片放入锅中，大火煮开，中火继续煮5分钟。 4、将豆腐下入锅中，大火煮开，盖上锅盖，中火继续煮10分钟。 5、加入青菜，转大火，洗干净的青菜入锅后，翻滚两下即可关火。 6、加入调味品调味，这道汤口味要清淡爽口，只需加入适量的盐和半勺胡椒粉即可，也可以加入一些鸡精增加鲜味，搅拌融化后，即可出锅食用。 冰糖银耳炖雪梨准备食材：银耳、桂圆、红枣、莲子、枸杞、冰糖、梨 1、银耳和去芯的莲子一起用凉水浸泡2个小时 2、红枣对半切开能更好入味，银耳掰成小块，桂圆去皮，莲子也切开，这四种食材一起放在炖锅内加足够的水，大火煮开，盖上锅盖转小火慢炖半个小时。 3、雪梨去皮切块，加入锅中煮5分钟。将枸杞和冰糖全部加入继续煮5分钟至冰糖全部融化即可。 莲藕排骨汤准备食材：排骨、莲藕、姜、料酒、胡椒粉、盐 1、冲洗排骨，排骨要有几块带有油脂，别都是特别瘦的，那样做出来的汤脂肪含量不高，香味不够浓郁，放入水中反复冲洗，直到没有血水。 2、排骨控水，莲藕去皮后切滚刀块，一小块姜切成片备用。 3、锅中放少许的油，烧热以后，加入排骨、1勺盐、姜片、2勺料酒大火翻炒。 4、锅中排骨变色后，一次性加入足够的热水，煮一汤碗需要加入两大碗水。 5、保持大火，盖上锅盖煮六七分钟，这时候汤色也已经浓白，挑出姜片和浮沫。 6、将排骨带汤汁一起倒入砂锅或电饭煲中，中小火慢煨上1个小时，用筷子戳一下莲藕，若是变得特别粉糯的时候，加入适量的胡椒粉和盐，搅拌均匀入味即可。 厨艺有限，仅供参考，吃好玩好，明天见。 |
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