片好的鱼片加适量盐和水冲洗,洗个两三遍左右,洗至半透明状,接着控水加适量盐,胡椒粉,还有一个蛋清,再加一勺淀粉,用你干净的小手抓匀腌20分钟,趁这个时间把买来的酸菜洗干净,然后切成丝备用,锅起油下入生姜和泡椒小火炒香。 然后放入鱼骨,然后下酸菜,加入开水然后煮20分钟左右,然后加盐和胡椒粉调味。喜欢吃鸡精的可以再放点鸡精,接着把鱼骨和酸菜捞出,把锅里的汤再次烧开,下入鱼片儿,用筷子划散,大家做的时候最好是一片一片的快速下入,当锅内煮至微开就可以关火,把鱼肉给捞出,浇在酸菜上面,最后把汤也过滤一下,倒入碗中。 另起锅烧油,把油烧至冒青烟,下着花椒和干辣椒,炸5秒钟快速的淋到鱼片上面,喜欢吃鱼的,可以在家里边看边试着做一下。 图片源于网络,如有侵权,请联系删除! |
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