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点击蓝字，关注我们吧～   最近给大家推荐了很多应季菜的美味吃法，大家可有动手实践呢？ 这两天，有热心观众来催小编，赶紧出点荤菜给大家解解馋，跟着我的食谱吃了那么久，虽说人的精神气好了不少，但肚子里的馋虫可是憋不住了。那今天，就满足一下大家！  这期的食材，常见又营养，而且它的含铁量是番茄的8倍！ 看图也猜出来了吧，它就是——牛肉！水煮牛肉、黑椒牛柳、红烧牛肉、酱牛肉…光听名字，就已经让人食欲大开了！     中医认为，牛肉味甘性平，可补脾胃，益气盘，强筋骨，治虚损羸瘦等症。 从营养学的角度来说，牛肉中不但富含优质蛋白质，同时也是铁、锌等重要矿物质的来源，同时牛肉中含有的多种维生素与脂肪酸有益于人体健康。因此，适当进食牛肉，对提高免疫力有积极作用。  牛肉吃法多样，最受欢迎的要数【手撕牛肉】了，可以当菜吃，还能当零食，每次我家做了这道菜，孩子们最开心，都要靠抢。晾凉后的牛肉充满韧性但却不塞牙，嚼劲十足，真的是过瘾！  分享几个大厨不外露的小窍门，大家可要记住了哦，这样做出来的手撕牛肉才正宗，直接烧杀一众饭店！ 首先，制作手撕牛肉，我们要选牛里脊，牛里脊纹理清晰，肉质嫩滑，而且一点肥肉和筋都没有，做成手撕牛肉会非常弹牙。  其次，要顺着牛肉的纹路，把牛肉切成大拇指粗细的条状，平时炒牛肉时逆着纹路切，是为了让牛肉吃起来嫩，而手撕牛肉要吃的就是手撕的感觉，一定要顺着切。  大厨这里还有一个非同寻常的窍门，巧用到了葡萄干，是不是很神奇呢？ 将葡萄干放入料理机中加水打成葡萄干汁，它不同于直接白糖，和其他香料混合一起腌制牛肉，会让牛肉的回味更加悠长，而且因为做的是麻辣口的，加点甜会让味道更加浓郁。 记住这3个窍门，就可以完美做出手撕牛肉啦！快跟着步骤做起来吧~ 手撕牛肉 食材：白酒、牛肉、花椒面、辣椒面、辣椒、葡萄干、姜。 - 具体步骤 - 1、将牛肉改成条，放入辣椒段、辣椒粉、白酒、姜、盐、葡萄干汁，码在牛肉上2小时。 2、捞起牛肉风干后，上笼蒸20分钟。 3、将牛肉晾干后手撕成丝，拌入生辣椒面、花椒面、味精成菜装盘。
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