大
埔
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大埔县 大埔县位于广东省东北部、韩江中上游，东北紧靠福建省平和县、永定县，东南连接潮州市饶平县，西依梅县区、梅江区，南邻丰顺县和潮州市潮安区，全县区域面积2467平方公里，其中山地面积298万亩，耕地24.759万亩，是典型的“八山一水一分田”的山区县。人口主要为汉族，兼有蒙古、回、壮、满、瑶、土家、黎族等23个少数民族的少量居民。 大埔县被认定为中央苏区县，先后荣获“中国蜜柚之乡”、“中国名茶之乡”称号，被评为“中国绿色生态蜜柚示范县”和“2011、2014年度全国重点产茶县” 、“中国茶业十大转型升级示范县”，西岩乌龙茶和大埔蜜柚被认定为国家地理标志保护产品。 大埔县文化底蕴深厚 人才辈出 孕育了众多名人贤士 不仅红色、绿色、古色资源丰富 而且特色小吃众多 2009年 大埔县被评为“中国小吃名县” 荣膺十佳“中国最美的小城”称号 大埔县城面貌日新月异，城在山中、楼在林中、山水相融的美丽山城形象呼之欲出。（丘佳纳 摄） 今天 日报君就带你走进 这个好玩好看又好吃的美丽小城 大 埔   大埔县具有得天独厚的自然条件，地处北纬24°，东经116°，位于中国最佳气候带。近30年，年平均气温21.1℃，光照充足，气候宜人，全县年平均降雨量1531.5毫米，雨水充沛，湿度适中。全县森林覆盖率达79.89%， 得天独厚的自然条件成就大埔的天然氧吧。 大埔自然环境这么好 那旅游资源肯定也不少 跟日报君先来图文游览一番吧  丰溪林场  丰溪林场地处大埔县北部，北部、东部与福建永定县毗邻，西南部与茶阳镇相邻。整个山系地势较高，有“物种王国”之称，是粤东地区一颗“绿色明珠”，是粤东旅游避署好去处。 风景怡人的丰溪林场。（杨明辉 摄） 坪山梯田旅游区  坪山梯田旅游区，位于大埔县大东镇，一年四季景观各异。2月份，金灿灿的油菜花盛开；3、4月份和7、8月份水满田畴 ，如珠链披挂；4、5月份和8、9月份，禾苗翠绿，如绿锦层叠；6月份和10月份，稻穗成熟，金黄无边。观赏梯田的最佳时间是每年的2-10月。
（日月乐 摄） 双髻山省级森林公园 双髻山省级森林公园位于县城西郊12公里，海拔668米，因山顶双峰耸立，形似古代妇女发髻而得名，为省级森林公园，水泥旅游公路直通山顶。
西岩山茶乡度假景区 西岩山茶乡度假村位于大埔县枫朗镇西岩山上，集自然生态、'三高'农业与旅游度假为一体，风光秀丽，景色宜人，是感受现代休闲农业和高山森林度假的佳境。
花萼楼 花萼楼，是广东省最早、最大、保留完好的客家民居土围楼，距今已有300多年历史。其设计精巧、结构独特，显示了客家人圆满、团结、平均、平等的生活理念，是世界民居建筑的一大奇观。
（梅州论坛网友 村夫q摄） 瑞山生态旅游景区 瑞山生态旅游景区位于大埔县洲瑞镇嶂岸村，景区主峰海拔892米，周边山体属原始次森林，生态环境保护得非常好，奇花异木繁多，空气富含负离子，是一个名符其实的天然“大氧吧”。
大埔钟灵毓秀，人杰地灵 涌现了众多杰出人士 素有“文化之乡”美称 张弼士（1841—1916年），1841年生于广东梅州市大埔县。16岁渡海到印尼的雅加达（原称荷属东印度巴达维亚），曾当过帮工，开过商行，采过锡矿，成为当时海外华侨中首屈一指的巨富。从此，他亦商亦官，走上仕途。先后任清廷驻槟榔屿领事、新加坡总领事等职。为了振兴祖国工业，他先后投资兴办粤汉铁路、广三铁路等，并创办山东烟台张裕酿酒公司。1898年间，他集资在巴城、亚齐办了两家远洋航运公司。 张弼士故居——光禄第位于在大埔县西河镇车龙村，建于清光绪三十四年（公元1908年），整座建筑座东向西，土木结构，由三堂四横一围构成，是客家围龙屋的一种。整座建筑工艺精致、绘雕并齐、中厅两旁斗拱有穿凿鎏金的麒麟凤凰及飞鸟走兽，大厅两旁斗拱有木凿鎏金通花金狮滚球，正门顶灰塑李鸿章手书的“光禄第”屋名。 何如璋（1838-1891），字子峨，广东大埔人。我国早期杰出的外交家，在国内外享有崇高威望。中日两国正式邦交的开创者。进士出身，后授翰林院编修，清代中国首任驻日本公使，钦差大臣。 何如璋故居——人境庐位于大埔县湖寮双坑村中村，土木结构，建筑面积280多平方米。距今已逾一百多年，因年久失修，现已残旧。屋体为四合院式布局。大门额顶隶书'人境庐'三字，为日本友人所书。该庐系因何如璋当年诗作“双坑八景”引起皇帝兴趣，拟前往其祖居地察视，在日本友人支持下，何于光绪二十二年（1880年夏）在'大史第'前兴建人境庐宫詹第、通奉第作为迎候皇帝所用。 邹鲁（1885-1954），原名邹澄生，广东省大埔县人，中华民国时期著名政治家。中山大学首任校长，是撰写国民党党史的第一人。其主要著作有《黄花岗七十二烈士事略》、《广州三月二十九日革命记》、《中国国民党史稿》等。 邹鲁故居——敬爱堂位于大埔县茶阳镇长治仁厚村，建于清代。坐西向东，背靠蜈蚣山，面向仁厚村。正门前方 20 米竖有 5 支石华表，为清道光年间和民国年间所竖，这些石华表记载着邹氏祖先光辉的历史功绩。敬爱堂一正四横，为土木结构。正屋有房间 18 个，两旁横屋共有房间 24 个，建筑面积 1352 平方米，占地面积 1584 平方米。 范汉杰（1896-1976），名其迭，字汉杰，广东省大埔人，国民革命军陆军中将。出身清贫之家，幼年就读于梓里公学，后考进广州理工学堂、广东测绘学校。毕业后，在粤军第一军邓仲元部任参谋和连、营、团长等职。1924年进入黄埔军校，是第一期毕业生。后担任国民革命军第一师营长、团长等职，参加过第一、二次讨伐陈炯明的东征。 范汉杰故居——一杰庐位于大埔县三河镇梓里村祠堂下，土木结构，建于1943年。该屋设计巧妙，按照二十世纪四十年代火船形状建筑而成，故又名'火船屋'。水泥柱顶端用沙灰塑成葫芦状，非常典雅秀丽，颇有西方建筑的风格。该建筑像一条在波涛汹涌大海中行驶的火船，抒发了客家人走出围龙屋，走向世界的博大胸怀。 李光耀（1923-2015），祖籍广东省大埔县，毕业于新加坡莱佛士学院，新加坡人民行动党创始人之一。曾任新加坡总理（开国元首）、新加坡最高领导人、国务资政以及内阁资政、新加坡人民行动党秘书长、新加坡自治政府首任总理、国际儒学联合会名誉理事长，被誉为'新加坡国父'。 李光耀故居——中翰第位于大埔县高陂镇党溪村，建于清光绪十年（公元1884年），是李光耀的曾祖父李沐文公建造，属“下山虎”式客家民居建筑，砖木结构，占地面积230平方米，建筑面积180平方米。中翰第面前是一片开阔的田野，正对面两山对峙，左边鹰嘴山蜿蜒起伏，有如龙飞凤舞；右边蛇头岗傲然屹立，又似潜龙欲奔，风景秀丽，一派田园风光。 田家炳（1919-2018.7），祖籍广东梅州，香港企业家、慈善家，田家炳基金会创办人，被誉为“中国百校之父”。幼承庭训，敦品励学，淡泊名利，不求闻达。数十年致力公益，捐助教育、医疗、与其他利国生民的慈善事业，贡献良多，惠泽社群，诚为当世楷模，社会表率。 田家炳故居——拱辰楼位于大埔县高陂镇银滩村，坐南向北，为砖瓦椼梁结构，上厅为楼，下厅为屋，总共5厅8间，外门楼面向东方。屋前的水渠，当地人称腰带水，是吉祥如意的象征。拱辰楼是田家炳的父亲玉瑚公取‘拱璧连城价，辰辉万户春’之意，旨在教育子孙后代将来如果做出了一番事业，不仅要孝敬父母，更要荫泽民众，辰辉万户。 大埔美食取材广泛，品种繁多 具有浓烈的原汁性和乡土性 悠久的客家饮食文化 是大埔文化的重要组成部分 作为中国小吃名县 大埔的各类小吃有约200种 现在常做常见的就有80多种
其中“中华名小吃”有十种 老鼠粄，忆子粄，发粄焖花肉，薄饼，算盘子，粟米烙饼，鸭松羹，笋粄，煎豆干，粟粄 还有“广东客家名小吃”十五种 珍珠粄、酿豆腐、苦笋煲、白切鸡、姜酒鸡、药根鸡煲、梅菜扣肉、炒猪肠、全猪煲，腌面，腌粉，炒生面，炒田螺，盐焗鸡，炒蕨菜，豆粄，三及第汤，甜粄，牛肠肺，糍粑，草粄，饭珍，豆腐花
老鼠粄
老鼠粄，将碗盛上捞起的粄，配以猪油、炒香的肉碎、鱼露、葱花、胡椒粉后即可食用。老鼠粄软、滑、韧、香，味美有加。 忆子粄
传说在明代，大埔某地有一户人家为娘的叫松婶，带着儿子阿根艰苦地过日子。阿根18岁时，投奔郑成功麾下，飘洋过海到台湾去驱除荷兰侵略者。松婶思念儿子，每逢中秋节，就做儿子爱吃的粄摆在月下焚香祷告，不觉度过了整整30年。那年中秋节，正当松婶在月下祷告时，儿子阿根突然回来了，母子相会，阿根从老娘手里接过忆子粄，欢庆团圆。此粄由此得名。 薄饼
(钟小丰 摄) 相传清乾隆年间，大埔“一腹三翰林”之一的杨缵绪及其侍从家属从北方带回家乡四种美点——薄饼、绿豆板、豆子羹、蕨粉粄。其中薄饼经过民间多年的仿制、改进、提高，演变成今天的百侯薄饼。 算盘子
用煮熟的芋头与粉搓匀做成一粒粒的算盘子样，加肉末与香菇之类的配菜炒熟，可做菜亦可做主食。因算盘子“珠圆玉润”的形状，也是很多客家人过年必不可少的小吃，象征团团圆圆，也祈盼自己来年更加精打细算，多挣钱。 鸭松羹
鸭松羹作为客家甜羹的经典之作，通常为红褐色，口感类似果冻，甜而不腻，但更加香嫩松软，食之能使人爽口提神，祛邪除暑，有解毒养颜之功效。 笋粄
据说笋粄的发明是因为受到饺子的启发，但与饺子相比，它的皮更为透亮、厚韧，笋粄皮滑鲜嫩、馅脆汁香，可咸可甜，口味众多，令人回味无穷。 粟粄
粟粄是大埔乃至客家地区非常受欢迎的一种粗粮小吃之一，是由粟米碾成粉末状，加入糖水，揉成各种形状后蒸煮而成。特点是香甜、健脾胃、安神、消食等。
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来源：综合自大埔县人民政府网、梅州网等 |
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