家畜肉预处理全解

​　　猪瘦肉巧处理

　　1.猪瘦肉用清水洗净。

　　2.用刀剔去猪肉上的筋膜。

　　3.将猪肉斜刀切片。

　　五花肉巧处理

　　1.猪五花肉用清水洗净。

　　2.肉皮向下，切块或片。

　　猪肝巧处理

　　1.猪肝用清水洗净。

　　2.浸泡半小时。3.洗去浮沫和杂质。

　　4.再次冲洗干净。

　　猪腰巧处理

　　1.猪腰用清水洗净。

　　2.剔去筋膜。

　　3.纵向一切两半。

　　4.片去臊膜，洗净。

　　腊肉巧处理

　　1.将腊肉的皮放在火上烤一下。

　　2.腊肉用热水涮洗。

　　3.洗净后沥干。

　　4.放锅内大火煮熟备用。

　　牛肉巧处理

　　1.牛肉用清水洗净。

　　2.横刀切片。

　　羊肉巧处理

　　1.羊肉用清水洗净。

　　2.剔去筋膜。3.横刀切片。/