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茄子是生活里面最常见的蔬菜之一，茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。但是，有个秘密你可能不知道茄子里面有一种有毒物质很可怕茄硷茄硷摄入过多相当于在服毒，一起接着看看。 螃蟹不能与茄子一起食用。分开吃这两种食物很好吃，但如果两种食物一起吃，对人体胃有害。而且茄子里竟有种有害物质，这种有害物质就是茄硷，吃了它就相当于在服毒！紫色茄子中，茄碱含量比较高，而绿色的茄子，茄碱含量相对低很多。所以，生活中，尽量选择吃绿色的茄子。所以大家在吃茄子的时候，最好不要吃皮，也不要吃过量的茄子。 在日常的菜谱美食中，经常见到把茄子皮削掉，其实，这无济于事，因为茄碱多存在茄子肉中。最后，提醒大家，吃茄子要控制摄入量。不过，生活日常每日烧的茄子中，茄碱的摄入是微量的，当摄入茄碱达到400克时候，才可能发生中毒，也就是说吃到2公斤以上的茄子，才可能中毒。 生吃茄子是会中毒的。生茄子中含有一种叫做龙葵素（茄碱）的毒素，在发芽的土豆中龙葵素比较多。尽管茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。 |
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