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年糕，年高，寓意着一年比一年高。记忆中的年糕，是过年时必不可少的一道美味。一家人围着碳火前烤火取暖，火钳上放着打好的年糕，看年糕在炉火中肚皮渐渐鼓起，直到听见年糕发出“滋滋滋”的信号音，就意味美味的年糕已经烤好了。等不及完全冷下来，呼哧呼哧猛的吹上几口气，就要迫不及待的送入口中，外焦内糯，暖胃暖心，无比满足。  红红的暖暖的红豆汤亦是这个季节应景的食物，无论是清晨午后，还是外出归家，一碗香甜软糯，口感绵密的红豆汤，都能够抚慰所有。 熬煮一碗红豆汤，加入几块精心烤制的年糕，就是一碗美味的年糕红豆汤。热气腾腾，色泽温暖的红豆汤里，或藏或卧着几块白白胖胖的年糕。红豆煮到软软沙沙的，但也颗颗分明。舀上一勺，软糯的红豆，劲道的年糕，缠缠绵绵，就是最惬意的满足。 年糕红豆汤  · 制作材料 · 糯米粉 80g / 粘米粉 80g 清水 140g / 蜜豆 110g 油 适量 · 所需工具 · 电子秤 / 擀面杖 / 容器碗 / 橡皮刮刀 保鲜袋 / 砧板 / 刀 / 电磁炉 / 奶锅 准备工作  1/ 备齐材料。 2/ 食用油建议选择无味的调和油或玉米油，不要使用花生油或菜籽油。 3/ 烤箱预热180度。 制作步骤 ▼ STEP 1  将糯米粉和粘米粉混合。 ▼ STEP 2  慢慢加入清水和面，揉成表面光滑的面团。 ▼ STEP 3  将揉好的面团放入蒸箱中，蒸35分钟直至面团变透亮，就说明蒸熟了。 ▼ STEP 4  保鲜袋中倒入适量油，将蒸好的面团放入保鲜袋中，反复搓揉按压，让面团变紧实光滑。 ▼ STEP 5  取出面团，搓成长条。 ▼ STEP 6  盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏定型。 ▼ STEP 7  将定型好的年糕取出，均匀的切块。 ▼ STEP 8 放入预热好的烤箱，180度烘烤12分钟左右。 ▼ STEP 9 蜜豆倒入奶锅中，加适量水，小火慢煮。将烤制好的年糕，放入煮好的红豆汤上即可。 小贴士 做好的年糕，除了制作年糕红豆汤以外，既可以煮火锅，又可以用于炸年糕。 “你总是心太软，心太软~把所有问题都自己扛...”当年一首《心太软》红遍大街小巷，偶尔再哼起来，竟多了些年代感，感叹时光易逝芳华不再。时光需要被承载，可以是一首歌，一部电影，或是记忆中回味无比的美食。 听过《心太软》，那你吃过“心太软”吗？ 其实这是一道挺传统的红枣类甜点，学名叫作——糯米红枣。是江南常见的冷盘小菜，也叫“心太软”，内心是Q弹柔绵的糯米，外部被大颗红枣肉包裹，软糯香甜，真是老夫的一颗柔软少女心啊！深受女性和小孩子的欢迎～ 闺蜜的侄女，特别讨厌煮在羹里变得烂糊糊的红枣。但是她吃起“心太软”来简直两眼放光，要是没人在旁边监督的话，感觉她可以吃到撑。 做起来的过程也非常简单，愉快。红枣用吸管戳去核，剪道口子，用糯米团塞得满当当，蒸熟后再煮一锅桂花蜜调的糖水淋上，红白相间，晶莹剔透，光看着就让人垂涎欲滴。粉糯的口感，好吃不粘牙，真是名副其实的心太软，一口一嘴甜。 心太软 · 制作材料 · 干红枣 适量 / 糯米粉 100g 黄皮南瓜 几块 / 糖 30g 糖桂花 适量 / 清水 200g · 所需工具 · 玻璃碗 / 刀 / 吸管 / 电磁炉 / 奶锅 准备工作 1/ 备齐材料 2/ 红枣洗净,用水浸泡30分钟。 制作步骤 ▼ STEP 1 用吸管穿过红枣的中心。 ▼ STEP 2 用刀纵向切一刀。 ▼ STEP 3 100g糯米粉中逐步加入60g温水，边加温水边用筷子搅拌，直至凝结成一个个小块后，用手揉成一个面团。 ▼ STEP 4 揪一小块糯米面团，捏成与去除的枣核形状近似但体积稍大的小团，将捏好的面团填入处理好的红枣。 ▼ STEP 5 待蒸锅中的水沸腾后，就可以开始蒸了。顺手加几块南瓜块，大火蒸5-8分钟。 ▼ STEP 6 另取一锅，倒入200g清水和30g糖，中小火慢煮至糖完全溶解，再加入2勺糖桂花搅匀，做成糖水底。 ▼ STEP 7 待糖水的气泡由大变小，越发细密时，将蒸好的红枣翻炒均匀，关火盛出。淋上锅中剩余的糖水，摆上两小块南瓜装饰，心太软完成！ |
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