「极养视界」科普实验室 原创出品 授权方可转载 撰写|Cyrilla MD 校稿|Haoran PHD 编审|Xinyin PHD, RD 编辑|Jing Zhou MFS 设计|Fay 阅读信息 📖 难度:★★☆☆☆ 类型:综述 字数:2606 文章纲要
食物过敏,其中危害知多少? FOOD ALLERGY 食物过敏是指进食某种食物后,免疫系统对其蛋白质产生的排斥反应。 在美国,1500万人都受食物过敏的困扰,其中每13个孩子就有1个孩子有食物过敏的现象。从1997年到2011年,根据美国疾病预防控制中心的调查,18岁以下的儿童和青少年有不同程度的食物过敏现象比率从3.4%增加到5.1%,但这种增长的原因目前并不清楚[1]。 欧洲的情况跟美国类似,超过1700万人有不同程度的食物过敏反应,因此而入院治疗的儿童在过去的10年中更是增长了70%[2]。 中国没有相关流行病学调查,以国内医生保守估计10%的过敏率计算,中国一亿多0-6岁的婴幼儿中,大约有一千万儿童患有不同程度的食物过敏症。 食物过敏是很值得重视的医学现象,一般在进食30分钟后有反应。在美国,平均每3分钟就有一个人因严重过敏反应送入急诊室抢救。每年有超过30万的不到18岁的人因食物过敏去门诊看病。值得注意的是,有哮喘的人,会使食物过敏症状更严重。另外,若父母一方有过敏史的话,其孩子对食物出现过敏反应的可能性更大。医学上则通过注射肾上腺素来给予紧急治疗,但目前没有一种药物可以治愈,通过避免过敏原、及早发现、及早改用替代食物来预防严重的后果[2]。 另外,需要指出的是食物过敏跟食物不耐受虽然有类似的症状,但两个是不同的概念:食物不耐受不会牵扯免疫系统,所以不会致命。比如孩子对牛奶过敏的话,所有奶制品都不能吃。但是如果孩子有乳糖不耐受的话(体内缺少消化乳糖的酶),在身体能接受的情况下,可以每次很少量地喝牛奶或奶制品[3]。 过敏原,哪个是“致敏黑手”? FOOD ALLERGY 如今发现可以引起食物过敏症状的食物有170多种,但是有90%的反应都是来自如下这8种食物[2]:
因以上8种食物中的蛋白质会引起过敏,所以如上这8种食物对过敏的人来说,即使很少量都可能造成严重的后果,所以一定避免食用。 * 注:从塔尖到低端, 表示过敏现象的严重程度,依次递减。 ▲ 图片来源 | Food allergy pyramid. Available at:pocketsymphony.com 过敏原检测的方法与应对措施 FOOD ALLERGY 最简单无痛的皮肤测试方法便可以测出你是对哪种食物过敏。测试员会把引起过敏反应的不同食物(不仅是如上8大类)过敏原小剂量地放到你的手臂或者背部进行测试。20分钟后,如果部位有红肿或者瘙痒,那就说明你对此种过敏原过敏。因为测试剂量很小,所以不良反应很快就会消失,没有任何副作用。连婴儿都可以进行此项测试。
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