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“甜蜜”这个词语，几乎在所有的语言中都代表着幸福、快乐与满足，代表着世界上美好的事物。 除了天然的水果、蔬菜和谷物带来的甜味，人们从古至今一直在不断寻觅获得更多甜蜜的方法。 大自然的礼物——蜂蜜  人们成功生产的第一种甜蜜产品，很可能是蜜蜂的劳动成果。 蜂蜜之所以如此甘甜，是因为勤劳的小蜜蜂们在反复的酿制过程中，把花蜜中的多种糖类转化和浓缩成了易于消化吸收的果糖和葡萄糖。  果糖是最甜的单糖，在常温下是黏稠的液体，因此蜂蜜也是液体。葡萄糖虽然不算甜，但却是一种可以直接被人体利用的单糖，蜂蜜中有时出现的白色颗粒就是葡萄糖的结晶。 田野的馈赠——蔗糖  除了享受美妙的蜂蜜，古代亚洲东部的居民幸运地拥有另一种甜蜜的来源。 来自东南亚群岛的禾本科植物甘蔗，茎秆中含有很甜的汁液，榨取并浓缩后可以得到红褐色的粗制蔗糖。  蔗糖是一个果糖分子和一个葡萄糖分子聚合而成的双糖，它是光合作用的主要产物，在自然界中广泛存在，也是水果、花蜜甜味的主要来源。 蔗糖的甜味纯正而且易于精炼结晶，也容易保存和运输，是当今世界生产量最大的糖。 麦芽糖  饴糖是利用麦芽汁中的淀粉酶分解小麦或糯米中的淀粉制成的，又名麦芽糖。  经发酵并浓缩的饴糖是非常黏稠的黄褐色液体，在反复拉扯搅拌并混入空气后，可以凝固成口感香脆的固体，这种硬饴糖是早年孩子们最渴望的零食之一。 甜口的良药——天然甜味剂  通过不懈的努力，人类拥有了N多种糖。可是，吃糖过量可能导致的健康问题相当多，其中医学界公认的主要有肥胖、龋齿以及更加麻烦的糖尿病。 人们开始探索既可以享受甜蜜，又不至于影响身体健康的法子。   科学家们发现了一批既不是糖却很甜，对人体也相对安全的物质，比如甘草、甜叶菊、罗汉果可以提取出甜度相当于蔗糖数十到数百倍的甜素，这就是甜味剂。 人造甜味剂  除了这些自然的馈赠，人们也用大脑和双手创造出了人造甜味剂。人造甜味剂的成本低廉，也适合大规模工业生产，因此很受甜味剂生产商和食品生产商的青睐。 第一种人造甜味剂已经有了130多年历史，资格比大多数天然甜味剂还要老。  能量和美味之源的蜜与糖，似糖非糖、甜度非凡的甜味剂，为人类永恒的味觉追求带来了更多更好的甜蜜选择。
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