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现在是夏天了，也到了超级热的时候，每当夏天我都会热的吃不下饭，饭量比以前真的是少了许多，尤其是孩子也特别不爱吃饭，但是凉皮却是夏日里一道不可或缺的美食，因为凉皮非常劲道爽滑Q弹，吃起来冰冰凉凉，特别舒服。所以一到夏天，几乎隔三差五的就会吃一次凉皮。 经常出去买凉皮吃不仅价格比较贵，而且也麻烦，所以自己在家制作凉皮是一个不错的选择。凉皮是由面粉经过清洗以后精制而成的，做法也不难，只要看一遍之后就能够学会，今天我又自己在家制作了一次凉皮，非常成功，做出来的凉皮非常筋道，而且q弹，加入黄瓜丝一拌，真的是特别爽口。 接下来我就说一下凉皮的具体制作步骤。首先准备的食材有：面粉300克，黄瓜一根，香醋，香油，盐，植物油。 制作步骤：1、在300克的面粉中加入一勺盐，用160克凉水和面，边倒水边搅拌成絮状，最后用手和成一个光滑的面团。 2、盖上保鲜膜醒30分钟，醒面的中间再揉两次，这样多揉一下做出来的面皮更劲道。 3、准备一个盆里面加入凉水，把醒好的面放入凉水中不断的揉搓，冲洗洗出来的面水倒入一个大盆中，再换水继续清洗，直到最后洗的面水非常清澈为止，这样手里就会剩下一团特别有筋性的面筋。 4、把洗面的面水放在一个盆子里，静止的状态呆四个小时沉淀一下。 5、把洗出来的面筋整理的平整一些，放入一个盘子里。 6、隔水蒸20分钟，再虚蒸两分钟，熟透就可以取出，切成小块放入盘中备用。 7、四个小时以后，把沉淀好的面水顶部的一层倒出来，只留下底部的淀粉水，然后用一个网子过滤一下，搅拌均匀。 8、准备一个不锈钢的容器或者是平底的盘子，在盘子里面刷上一层熟油，然后舀两勺面糊倒入盘中，来回晃几下，让它摊平。
9、准备一个锅，加入清水，烧开以后，把盛有面糊的盘子放入锅中，隔水蒸熟，直到上面起大炮了就可以开盖把它取出。
10、接着把盘子放入凉水上面激一下，这样再撕的话就非常容易撕下来，把整张的凉皮取下来，放入盘中。
11、所有的凉皮都制作好了以后，取几张自己需要的用量放在案板上，切成条，放入盘中。
12、黄瓜擦成丝以后放入凉皮中，把面筋也放入，再倒入香醋，香油，搅拌均匀就可以啦，这样一道非常好吃的凉皮就完成了，坐等享用吧。
烹饪小提示：因为夏天容易上火，所以我没有放辣椒，喜欢吃辣的可以在里面放入油泼辣子，味道更好吃，更下饭。 |
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