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爷爷做了几十年的牛肉酱，比老干妈辣酱还好吃，秘制配方分享！ 说到美食，那可是广大吃货们的最爱，中国的美食文化博大精深，上有山珍海味下有街边小吃，这些美食不仅满足了国内吃货们的味蕾需求，同时我们中国美食在世界上也享有盛名，每年都有很多老外，不远万里来中国品尝我们国家的特色美食。 现如今随着人们生活水平的提高，我们国人对于饮食的要求也越来越高。过去追求的是温饱，而现在追求的是食物的味道与营养价值。 今天小编分享的是一款秘制牛肉酱的制作方法，现在很多人在家里做饭所用的调料，不再是只有油盐酱醋这些普通调味品，为了提高菜的香味与色泽，很多人在烹制菜肴时，都会加入一些酱料，这样不仅能增加菜的香味，而且菜肴的色泽更加好看，让人看着就有食欲。 市面上除了一些普通的辣椒酱以外，牛肉酱非常受人们的欢迎与喜爱，牛肉酱不仅可以作为一种烹饪菜肴的佐料来用，而且也可以单独的食用，牛肉酱的味型特点是香辣又美味，相当的下饭好吃。 小编从小就吃我家爷爷做的牛肉酱，爷爷今年70多岁了，他做了几十年的牛肉酱，味道吃起来比老干妈辣椒酱还要好吃。爷爷做的牛肉酱，搭配了馒头一起吃，那真是美味又下饭越吃越过瘾。 接下来小编将这款牛肉酱的秘制配方分享给你，希望我的分享能给你带来收获。 牛肉酱秘制配方分享，所需原料：牛肉1000克，干辣椒20克，红油豆瓣酱15克，食用盐3克，鸡精10克，白糖15克，葱姜蒜20克。料酒15克。 秘制牛肉酱详细这个流程： 第1步，首先我们将买回来的牛肉，用水清洗干净，然后找一个干净的盆将牛肉放入盆中，加入清水米醋一起浸泡。这样做的目的，主要是泡去牛肉中的血水与杂质。 第2步，准备大葱去皮后切成葱末，生姜去皮切葱末，大蒜剁成蒜末备用。 第3步，起锅倒入适量的清水，牛肉冷水下锅加入少许的葱姜，料酒，大火煮出血沫，然后改用小火煮5分钟左右，捞出牛肉用水冲洗干净备用。 第4步，将凉透的牛肉放到案板上，改刀切剁成牛肉末。起锅倒入少许的食用油，油温5成热下入牛肉末，翻炒至牛肉末变色时依次加入切好的葱姜蒜末，生抽，食盐，用大火翻炒出香味，然后再加入适量的辣椒碎，豆瓣酱，白糖，鸡精，继续翻炒8分钟左右。 牛肉炒熟炒出香味以后，出锅时撒少许的白芝麻，翻炒均匀即可出锅盛入盆中。 第5步，将炒好的牛肉酱放凉后，就可以分瓶包装起来，如果一次吃不了这么多，可以放入冰箱冷藏保存。 以上小编所分享的，是我爷爷用了几十年的牛肉酱秘制配方，如果你也喜欢吃牛肉酱，可以按照以上几个步骤在家里做。这样炒出来的牛肉酱香辣又味美，下饭下酒吃最过瘾，比老干妈的味道还好吃。
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