 在欧洲公元8世纪的史料里，记载着这样一群人：他们凶残成性，在整个欧洲烧杀抢掠，甚至连瑞士山区最僻静的修女也惨死在他们的刀下。他们来无影去无踪，吃着半生熟的肉，经过的地方留下长长的一条血痕...... 他们的脸孔具有东方特色，高大的身形骑在马上让人望而生畏。他们的语言让中世纪的欧洲人难以明白，他们的文字好像神秘的几何形符号......  在一些史料里，他们被称为马扎尔人。而在另外的一些书里，他们被说成是匈奴人，或者其后裔。 匈牙利人是匈奴人后裔吗？ 所谓的马扎尔人，也就是匈牙利人的先祖了。由于早期史料的混乱，匈牙利人是否就是匈奴人的后裔成为了一个迷思。不过一点可以肯定的是，源自于乌拉尔山脉的马扎尔人，跨过东欧平原，一路往西，与保加尔人（也就是保加利亚人的先祖）同时在喀尔巴阡山脉一带定居了下来，匈牙利人和保加利亚人也就成为了欧洲的“东方人”。  早期马扎尔人贵族  马背上带来的美食：今天匈牙利牛肉汤的始祖，就是一种游牧民族留下的炖汤 在今天的某些匈牙利人（包括现任总理欧尔班）看来，来自东方草原的马扎尔人是匈奴人的后裔。但是，一些考古成果表明，马扎尔人是在“匈人”的国家灭亡后许久，才来到这片土地；而公元5世纪在罗马帝国边界线烧杀劫掠的“匈人”（首领为阿提拉），和公元前2世纪被大汉击败的混合游牧民族“匈奴”之间有多少关联，也是说不清的。 Brahms: Hungarian Dance No.5 In G Minor - Orchestrated By Martin Schmeling (?-1943)Berliner Philharmoniker;Claudio Abbado - The Berlin Gala 布达佩斯的阿提拉雕像 不过有一点可以肯定的是，匈牙利人是欧洲最“孤独”的民族，因为他们的语言并不属于欧洲的三大语族（罗曼语族、日耳曼语族、斯拉夫语族）。马扎尔人保持了诸多东方民族的风俗习惯，成为欧洲唯一一个姓氏摆在前面、名字摆在后面的民族。正是由于他们在东欧的存在，南部斯拉夫民族与波兰、捷克和斯洛伐克三个西斯拉夫民族割断，各自形成了独特的风貌。   在匈牙利，甚至有这样一个传说“演绎”他们与匈奴人的关系：创世之神在东方的草原上生下两个儿子，一个叫匈诺，一个叫马格，这两兄弟都是骁勇的猎人。有一天，这两兄弟看到了一只白色发光的麋鹿，于是紧追不舍。在一个湖边，白鹿不见了，此时却出现了两位美人。两兄弟分别娶了其中的一位，各自的后代分别形成了匈奴人和马扎尔人。 Kodaly: Instrumental excerpts from the opera Háry János - from: version 1929 (Germany 1931) - The two gypsiesIván Fischer;Gábor Takács-Nagy - Kodály: Háry János Suite - Dances of Galánta & Marosszék. 匈诺和马格  中世纪的欧洲，匈牙利王国还有出海口 在多瑙河一带，中世纪的匈牙利王国形成了一个幅员辽阔的大国，在南边取得了通往亚得里亚海的出海口，比起现在的版图宏伟得多。 欧洲文明捍卫者 尽管自认为是欧洲的“东方人”，中世纪的匈牙利却经受了不少后继东方入侵者的袭击，成为了西欧的重要防线。1241年，蒙古大军兵临城下，在东斯拉夫部落被攻陷后，欧洲首当其冲受冲击的就是匈牙利。缺少防御工事的匈牙利被蒙古大军杀死了几乎一半的人口，成为受冲击最大的中世纪欧洲国家。  痛定思痛的匈牙利贝拉九世大兴土木，在边境线上修建多座城堡和防御工事，发挥巨大的震慑作用。在之后的几次蒙古入侵计划，几乎都被匈牙利挫败。 随着奥斯曼势力渐渐向东欧渗透，东方民族的命运发生了巨大的转变：保加尔人成为奥斯曼帝国统治的臣民，保加利亚在漫长的日子里成为了奥斯曼帝国的一个省份。 Fantasia on Hungarian Folk tunes, S. 123 (匈牙利民歌主题幻想曲，作品123)Berliner Philharmoniker;Herbert von Karajan;Shura Cherkassky;Franz Liszt - Liszt: Hungarian Rhapsodies Nos. 2 & 5, Hungarian Fantasia, Mephisto Waltz 匈牙利国王接受教皇洗礼，在十九世纪的油画中，匈牙利国王的肤色故意被画得黝黑，彰显其“东方人”的身份 匈牙利王国的王冠，日后民族主义者的独立斗争标志 抵抗奥斯曼帝国：东西方文明史诗级的较量 而马扎尔人则渐渐成为了天主教文明与伊斯兰文明直接对峙的桥头堡，匈牙利人抵抗蒙古大军的硕大军事堡垒又成为了抵抗奥斯曼势力的重要防线。 天主教文明和伊斯兰文明在匈牙利土地上的较量，长达几乎三百多年，直到十九世纪奥斯曼帝国实力衰落，沦为欧洲病夫。然而奥斯曼帝国与匈牙利较量的一个重要结果，却是把许多东方的饮食习惯潜移默化地传递到匈牙利这块土地上。 MagyarAntal Kocze and His Band - Gipsy Music and Dances from Hungary (Dances from Hungary)匈牙利甜辣椒 收集红辣椒的匈牙利农妇 匈牙利在今天可以说是欧洲最大的辣椒消费国了。在整个欧洲的餐饮文化里，几乎只有匈牙利、罗马尼亚和塞尔维亚这些民族喜欢吃辣椒。匈牙利红甜椒，颜色鲜艳，辣味并不厉害，相反还有一种香甜的味道。 温厚甘甜的匈牙利香辣鸡调味包，一包就能解决 匈牙利人典型的一天饮食是这样的：早上吃撒上了红辣椒粉的芝士面包，中午吃一点用牛肉或者肉碎做的红辣椒汤，晚上吃一点红辣椒烤鸡。 早餐：撒上红辣椒粉和孜然的芝士面包 撒上红辣椒粉的煎蛋 撒上白醋、沙拉酱、盐、糖和红辣椒粉的青瓜沙拉 肉末瓤红甜椒 匈牙利红辣椒烤鸡 匈牙利炖牛肉汤 但是，匈牙利人喜欢吃红辣椒，贪图的并不是辣味，反而是那种甜味。毕竟总体来说，欧洲人能够接受辣味的程度并不高，匈牙利辣椒刚好适合那种既喜欢一点点辣味，但是又吃不下辛辣食品的“叶公好龙者”。辣中带甜，反而让人胃口大开，更加能够吃得下肉类。 在随后几次皇室联婚过程中，匈牙利王国成为神圣罗马帝国哈布斯堡皇朝的属地，最终渐渐演化成奥地利帝国的一部分。 奥匈帝国时期的匈牙利 奥匈帝国时期修建的布达佩斯议会大厦 1848年，民族主义风潮在欧洲爆发，写下“生命诚可贵，爱情价更高;若为自由故，两者皆可抛”的匈牙利诗人裴多菲，成为东欧民族追求独立自由（反哈布斯堡皇朝）的重要宣示。 然而，对于巴尔干的其他民族来说，匈牙利绝对不是自由和独立的标杆。匈牙利在19世紀下半叶取得越来越强势的地位，而这无助于其他民族的解放。在二元制的奥匈帝国内部，匈牙利更是直接管辖着帝国境内的克罗地亚族、塞尔维亚族和罗马尼亚族。匈牙利一方面是帝国主义的受害者，但是面对更弱小民族的时候，却摇身一变成为了迫害者。 进入20世纪的匈牙利，可以说是倒了大霉：第一次世界大战后，奥匈帝国作为战败国被大卸八块，原本受匈牙利管制的克罗地亚被并入南斯拉夫王国，斯洛伐克宣布与捷克合并，特兰斯瓦尼亚地区被划归罗马尼亚，伏伊伏丁那则划入塞尔维亚的领土。匈牙利在20世纪的领土变更中，成为了彻底的大输家。 今天的匈牙利版图 一个庞大的马扎尔人地盘，被缩小成蕞尔小国，导致了现在的匈牙利疆界之外，还居住了众多匈牙利侨民。不少流散在罗马尼亚、塞尔维亚和克罗地亚的匈牙利人，从高高在上的主子变成了二等公民，道尽了这个民族在过去100年的沉浮。 电影《布达佩斯大饭店》充满了昨日贵族的不舍之情 茨威格曾经在《昨日的世界—一个欧洲人的回忆》里面写道：“1914年以前，世界是属于所有人的。每个人想到哪里就到哪里，想待多久就待多久。没有什么同意不同意，没有什么允许不允许。”回首东欧过去一个世纪国界线的变更和主权的交替，也许匈牙利人和保加利亚人更能感受到这种地缘政治的无常了吧？ 也许，只有美食才能够让我们忘记这个并不完美的世界了吧？ 文字摘自《看世界》 何任远 时间：2018-12-10 欧洲文艺 文化·艺术·旅游·读书·知识·趣味 带你了解 西欧 东欧 南欧 北欧 中欧 有意思的文化和艺术 |
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