 霸王猪蹄 材料：猪蹄、红椒、花椒、酱油、盐、红油、料酒 做法： 1、猪蹄洗净，切块，入沸水中氽一下水，捞出沥干备用；红椒洗净切段； 2、油锅置火上，放油烧热，入红椒、花椒爆香后，放入猪蹄翻炒一会，加盐、酱油、红油、料酒调味； 3、加没过猪蹄的清水大火烧开，转小火焖至熟，待汤汁变浓，盛盘即可。  蒜蓉酸辣黄瓜 做法 1.食材准备： 2.在流水下，用刷子把黄瓜刷洗干净。 3.切段。 4.再切成条。喜欢更入味点的和爱干净的，可以热水焯一下，捞出，沥干。 5.拌入蒜蓉辣酱，醋（柠檬汁可替，更香），糖，拌匀，凉凉，装入保鲜容器盒，置入冰箱冷藏一晚，当早餐小菜，很爽脆哦！  荷兰豆炒腊肉 食材：荷兰豆 250克、腊肉 100克、鸡精 少许、食盐 少许； 做法 1.将荷兰豆撕去双边夹筋，洗净； 2.荷兰豆入沸水锅中焯烫一下； 3.将焯烫过的荷兰豆沥干水分； 4.将腊肉放清水里浸泡几为钟，沥干水分切簿片； 5.开大火将炒锅烘热，倒入切成簿片的腊肉翻炒一会，再加一勺清水稍微煮一会； 6.再加入荷兰豆共同翻炒1分钟左右，出锅前加少许盐及鸡精就可  酸菜鱼 食材：鱼肉、酸菜、食用油、盐、味极鲜酱油、花椒粉、料酒、姜、葱末、淀粉、鸡精、花椒 做法 1、准备好材料，鱼让店家杀好，酸菜是那种做酸菜鱼的酸菜 2、鱼切薄片，用盐、葱姜酒汁、味极鲜酱油、花椒粉、淀粉腌制一个小时 3、热锅凉油，下葱姜末炒香、放入酸菜一起炒 4、注入骨头汤，煮开、加入鱼骨，鱼尾 5、煮开，下鱼片一起煮，汤水烧开后加入味极鲜酱油、盐、料酒、鸡精搅匀即可盛入较大的碗中 6、另起锅，下油，下花椒炒香后倒入煮好的酸菜鱼搅拌均匀即可  香辣鸡爪 食材：鸡爪400g生抽15ml、老抽5g糖5g花椒1g、料酒适量郫县豆瓣酱30g、姜1小块儿蒜3-4瓣、小米辣根据个人口味热水500ml 做法 1.鸡爪剪去指甲，剁成两半。入冷水，倒入适量的料酒，煮沸后将鸡爪捞出。 2.锅里放10ml左右的油，放入姜蒜花椒炒出香味，下鸡爪煸炒到表面微微金黄。 3.放入郫县豆瓣酱，小火炒出红油，倒入糖、生抽、老抽、热水，盖锅盖将鸡爪炖到软糯（约半小时），开锅盖大火收汁，临出锅放入小米辣。  干锅肥肠 食材：肥肠1000克，红、青椒，植物油50克，红油，精盐，味精，蚝油，豆瓣酱20克，辣酱15克，香油3克，酱油5克，白酒，八角、桂皮各8克，葱5克，姜，蒜子，整干椒25克，鲜汤500克 做法 1、将肥肠刮洗干净，放入冷水锅内，加入白酒煮至熟透，捞出沥干水分，晾凉后切成2.5厘米长、1厘米宽的条;青、红椒去蒂切滚刀块，蒜子去蒂，葱切2厘米长的段，姜切片。 2、锅置旺火上，放入植物油，烧热后放入肥肠，炒干水分，加入白酒、精盐、味精、蚝油、酱油煸炒入味，再加入鲜汤、八角、桂皮、整干椒，旺火烧开后撇去浮沫，转用小火焖至肥肠软烂，再选出八角、桂皮、整干椒。 3、锅置旺火上，放入红油烧至五成热，下蒜子、姜片炒香、放辣酱、豆瓣酱炒散，倒入焖好的肥肠和青、红椒块，加入精盐、味精，翻炒断生，淋香油，撒葱段，装入干锅内，带酒精炉上桌即可  家常小炒猪肝 食材：猪肝：适量、杭椒小米辣:适量、姜蒜:适量、料酒；适量、淀粉：适量、生抽：适量、剁椒：少许、鸡粉：少许 做法： 1.猪肝洗净，改刀切成2mm厚的小三角片，用两勺料酒和少许盐腌制一会儿，下锅时再加适量淀粉拌匀。 2.杭椒和小米辣切成8mm的小段，姜蒜切成片备用。 3.锅烧热后倒入食用油（比平时炒菜的量稍多一点），趁油未烧热的时候下入猪肝，快速划散至全部断生发白，再滤油盛出。 4.利用锅中剩下的底油，下入姜蒜片，煸出香味，再下入杭椒和小米辣丁，翻炒均匀，感觉配菜均匀裹上油色时，下入猪肝，继续翻炒1-2分钟。 5.感觉配菜均匀裹上油色时，下入猪肝，淋入少许料酒，继续翻炒1-2分钟。 6.最后加入适量生抽、剁椒和鸡粉，翻炒均匀后关火装盘 |
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