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作者▕ 平叔  我是个不喜欢禁锢自己的人（尤其是思想），什么都想着去尝试一下。喜欢尝试就有许多喜欢，其中就有专属于厨房的喜欢。喜欢厨房能带给我的烟火气味。真的，我身上沾染的烟火味儿是很浓郁的。我自己时刻能嗅到，因为我喜欢呆在厨房里。除了在厨房里做菜，我有时还喜欢在厨房里喝茶、看书、发呆。这种怪癖曾让妻深刻不解，家里有书房有茶室，怎么还会赖在厨房里不出去。 简直怪物一个。我自有我的道理，我喜欢和锅碗瓢盆呆在一起，喜欢和它们厮混着过日子。  除了喜欢厨房，我还喜欢逛菜市场。 如果说厨房是我的道场，那么逛菜市场就是我在施展烹饪大法前的筋骨舒展和气定神韵。 还有那谁说过的，“兵马未动，粮草先行”，去菜市场就是炉灶启动前的粮草先行。 我逛菜市场的历史太过久远，至少有超过半个世纪了吧，虽然那时只是个蔬菜店或路边的蔬菜挑子。我自己都觉得自己奇怪，为何就从来没有厌倦过菜市场，真的一点也没有。 菜市场里的那些各种鲜嫩就和书本里的文字一样，让我长期痴迷。我逛菜市场的热情，是和家里的女人逛商场的热情是不相上下的，同样是蓬勃高涨。 妻也会去菜市场，而我绝对是不能去逛商场的。 一进商场，我立马就会周身难受大脑缺血、胸口发闷、血压升高……，如果即刻去医院检查，估计血糖尿酸胆固醇也是立创新高！ 我甚至有过陪妻逛商场突然晕厥的历史，就在提督街锦阳商厦。昏厥让妻惊吓了一大跳，自那以后，女人就给我颁发了一道大赦令，我终于不用再陪同逛商场了，犹如摆脱三座大山一般。 陪女人逛商场有多苦有多累，只有天下的男人才知道。  菜市场不仅不会让我头晕，菜市场还会让我不想死。走进菜市场，满目生辉，楚楚动人。那肉在架上，菜在摊上，鱼在池子里……鸡鸭兔并列，瓜果香料争彩斗艳，配上熙攘的人群和喧哗的讲价声，就是热闹，就是市井，就是活色生香的烟火气。菜市场的烟火气如此之浓，让人哪舍得看破红尘、绝尘而去？  有听人说过，一座城市里最温情的地方，恰是家门口的露天菜市场。 菜市场里藏着一座城市的灵魂，藏着城市最具市井气息的一面。 更藏着世间百态的人情味。菜市场还是一个美食家的自我修养不可回避的地方。平叔每次家中设宴，都会坚持自己去菜市场买菜，因这家宴的菜式配套是个完整的体系，不可有半点疏漏和马虎。 譬如回锅肉要用二刀肉，酱香鸭一定是樱桃谷鸭，仔姜鸭则非麻鸭不可，狮子头的肥瘦比例以及颗粒粗细大小，还有凉拌鸡的国籍、生活环境问题……此外，每道菜所需的调料，也得看品质看色相。 别人岂能代劳。  菜市场去得多了，于是就有了人脉，人情味也就浓了。 每次买菜，若需少量的姜葱辣椒，商家多是断不肯收钱的，口中还嚷嚷，“这点算什么！”让人觉得情谊相当无价。 因多采用调侃式言语批驳，常常引得周围商家、顾客哄堂大笑，那厮便涨红着脸，频频低头认错，称再也不会了。 妻不屑，回我一声，哼！
里面有张鸡、李鸭、傅鱼、王鳝鱼……有宋干杂、邱面条、小李菜菜刘菜菜……等等。 都是可以随时预约呼叫的。  菜市场是食材的博物馆，逛上一圈，可以分辨出动物植物的名字、部位、质感和气息。 什么时令买什么菜，什么是好什么是劣，都是可以在逛菜市场时体会到的。 菜市场又是个大学堂，这里既涨知识又涨见识。唯一疲软了的，是币钞的库存。菜市场风雨几十年，最深刻能体会到的，就是贬值是几个意思。 以前常去丽江，住过许多客栈，每到一处，我都是客栈的大厨自愿者。 当大厨，自贴工钱与菜钱，还额外获赠“酒水赞助商”的荣誉称号。 每天清晨，当清洁工冲洗街道时，我就已经行进在通往菜市场的路上了。先在市场入口处的左侧吃早餐，这里的米线不错，还可以根据胃口添加鸡腿鸡翅。 这家一吃就吃了许多年，不知如今尚在乎？吃罢，便是各种采买，然后满载回到依然人皆酣睡的客栈。有吃有喝的客栈自然是人气旺的，我也就成了客栈老板的倚重，时刻召唤着我再去。丽江有好几年没去了，觉得还是应该再去走走，去看看那里的朋友，说说事情。 要去的当然还有菜市场，还可以給客栈里认识或不认识的人做几道菜。 最后还想说一句，我在家附近的菜市场，是可以广泛赊账的。 完 原创与情怀 一个有趣的灵魂在等你 |
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