来早了还要排队，这家米粉店一个月竟能卖出23000碗

在北京三里屯，有一家不寻常的中国面馆迅速火起来。价格贵，但是一个月能卖出23000碗，来早了还要排队，因为它下午五点才营业，这家被喊作“北京逼格最高的米粉店”的面店叫隆小宝，店主叫做肖智丹，三里屯的这家店，已经是他的第三家店面了。

肖智丹开面馆的开始，其实不过是那一句“凭什么”。“凭什么在中国，一碗日本拉面可以卖到50元，而中国米粉，就只能卖十块钱？凭什么中国像样的小吃只能藏在街头巷尾，凭什么只配用乱糟糟的桌椅，不讲究美不美”。

肖志丹是湖南邵阳人。所以从邵阳米粉开始，他请来了国际知名设计团队Lukstudio。光门店设计就花了上百万，50平方米的面馆，安静却足够吸引人的眼球。竹子倒模浇筑的混凝土外立面上，两个相映成趣的钢盒子穿墙而出：左边略高的一个看起来比较冷静封闭，右边的有脚手架一样繁复的面孔。

在店面的设计上，肖志丹希望是很中国的，但表现形式是西方的，就好像《功夫熊猫》的感觉。从跟着设计师看设计图，选材料，最后肖志丹选定了挂面的形象。为了能在店里做出最生动的挂面感，肖志丹甚至带着设计师去参观了面条和米粉的制作过程。

让他印象深刻的一件事，是拉面师傅在他面前把一个粗大的面粉团，轻松又熟稔地拉成细长的面条，到最后满足地双手悬挂着新鲜的制成品……他希望把面条制作的工艺元素带到这面馆的设计里。于是就有了这满屋子的挂面。

食材方面，肖志丹十分讲究，米粉用的是湖南邵阳的，而稻米一定要用晚稻，而且得纯米制作，吃起来才带劲。北京三里屯店用的米粉，就是在长沙当地加工完成之后再空运过去的。每一碗面都精工细作。

花百万开一家小小的米粉店，有人说不过是个噱头，但对于肖志丹来说，他只是想要做好每一件小事，从食材到门店，通通完美对待。

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