让你泪流满面的''芥末''，到底何方神圣？

写下这个题目，小编就已经鼻子一冲，满脸泪痕了。

芥末辛辣芳香，对口舌有强烈刺激，味道十分独特。有人对这个味道避而远之，很多人却欲罢不能、痛并快乐着。那么，芥末是从哪里来的呢？

它是芥菜的种子研磨而成。

芥菜

荠菜种子

有的小伙伴会说了，小编你骗我，这货不是油菜花吗？

你别说，它俩还真是同属十字花科芸薹属，关系那是剪不断理还乱。

油白菜

别问，问了就不是朋友了，它俩小编分不清。

芥菜种子

芥末粉呈黄色

成熟的荠菜种子研磨成粉，就是芥末了。

又要有小伙伴问了，小编你又骗我，芥末不是绿的吗？

绿芥末和黄芥末是两种完全不同的调味料。

绿色的芥末酱其实山葵酱。山葵又叫'山萮菜'，也是十字花科的。它有着粗大的根茎。山葵酱就是由山葵根磨成细泥状制成的，其味道和气味与芥末相似。

山葵

山葵生长于海拔1300-2500 米阴凉潮湿的高山和溪谷，生长周期长达2年的山葵，才能有资格制成酱，成为餐桌上顶级的调味料。不仅如此，山葵酱的研磨、制作、保存、吃的时间及方式都有讲究：研磨要沿着顺时针方向，研磨后15分钟内食用口感最佳，酱油不要和山葵同时吃，要真空、避光冷藏(0~5℃)等等。

原来我们平时吃的'芥末酱'这么高逼格？是不是很兴奋？

前方泼冷水警告

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其实我们平时吃到的绿芥末也不是山葵酱，而是辣根。真的山葵酱很贵，而辣根就很亲民了。辣根也是十字花科，辣根属，多年生草本，原产于欧洲，味道与山葵相似，但是颜色也是淡黄色，绿色是添加的食用色素。咱们平时吃到的绿色'芥末酱'一般是它。

辣根

辣根的根

最后让我们来捋一捋：芥末酱是黄芥末酱，不是绿芥末酱；山葵酱是绿芥末酱，但不是芥末酱；辣根酱是A版山葵酱，但是它才是我们平时吃的芥末酱。

头痛没？