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欢迎收看今天的《走近科学》。对，你没有走错片场，如果之前的的实验都是玄学的话，那今天的实验就真的是科学了。
话说品酒是一个很花时间和财力的事儿，最起码要做一些努力或花钱走点弯路才能有所收获。不过，倘若老天爷赏饭吃，你有些天分的话，这事儿就变简单得多。 那么怎么判断你是否拥有这种品酒的天分呢？就看你是不是拥有一个灵敏的鼻子和一条超级舌头。 关于（嗅觉）我还不知道怎么测试，但是（味觉）的测试已经在办公室悄然完成了…
先做个科普：舌头能辨味是因为舌头表面长有许多乳头状突起，叫味蕾。味蕾接受味的刺激后引起神经冲动，并传到大脑，最后产生丰富的味觉。人舌头上的味蕾茫茫多，每个味蕾都能感受各种不同的味道，但最多也就五种：酸甜苦咸鲜，以及对舌头上味蕾的划分，是个长达百年的错误……
这是个错误❌说法 按照味觉的敏锐度可以将大家分为以下三种：味觉天才，味觉路人，味觉白痴。一个简单的测试可以了解你是否拥有超级舌头，甚至是否具有成为品酒师的条件。 测试方法来源于《味觉猎人》：
1、准备可以给舌头染色的食物染料（我用蓝色，染色效果一级棒）； 2、用纸巾擦干舌头，尽量把口水擦干净； 3、用食物染料给舌头染色，然后放上活页纸孔加强圈，过程中一定要把舌头伸出来，不然纸会变湿乎乎的； 4、用放大镜数数加强圈内的味蕾数量。 圈内部的乳头状小点——也就是味蕾，数一数有几个，就知道是哪种程度的“味觉者”。
40个以上味蕾：你是旺盛品味者，姑且称你为味觉天才。 超级天才的味觉十分敏锐，不管酸甜苦辣都能分辨得十分精确，比如咸会更咸，甜会更甜，苦也会更苦。但是作为一个拥有超级味觉的人，敏锐的味觉也让他失去了品尝重口味酒的机会，同时超级味觉者会偏向于喜欢清淡的食物，而不是油腻的大餐。 16-39个味蕾：一般品味者，大概就是味觉路人吧。 超过50%的人拥有路人级味觉，占人群中的大部分。普通的味觉让他们喜欢吃蔬菜，偏爱略带咸味的食物。味觉路人和味觉天才一样，对吃苦或者酸甜辣的感受明显，但是反应不会那么强烈，所以比味觉天才更能吃香喝辣。普通味觉者可以通过后期培养升级提高味觉敏锐度。 15个味蕾以下：耐受品味者，基本等同于味觉白痴。 耐受品味者是啥意思呢？就是说你对味觉不敏感，比如可以大口吃柠檬，也不觉得酸。同时，他们喜欢吃肥腻和辛辣等重口味的食物，有些味痴甚至无法品尝到辛辣味或者苦味。迟钝的味觉也就导致这类品味者可能非常喜欢、也能够轻易hold住醇厚重口味的酒，在喝大量酒后，耐受高的舌头也还可以继续“工作”，因此这一群人的味觉体验与另外两种味觉者的极为不同。
给办公室小伙伴都测试了一下（怕你们有密恐，全码住了），结果如下： -1号舌头- @怕酸的Gigi “味觉路人”
38个味蕾左右 自述：稍微能吃辣，也能吃点苦，但是尤其怕吃酸，看着倒牙。 其实Gigi的味蕾数量接近味觉天才，所有她对味道算比较敏感，虽然看起来是的死敌，我猜大概是心理上的作用。 -2号舌头- @嗜辣如命的少女圆 “味觉天才”
45个味蕾左右 自述：对辣是一种心理依赖，但是也不算特别能吃辣；感觉比马哥更能吃酸辣。 圆圆喜欢吃酸辣，但是吃的时候感觉很刺激，也与出生于成都有饮食习惯上的关系，但是不是很能接受口重的食物，比较敏感。 -3号舌头- @超想红的马哥 “味觉天才”
目测60几个味蕾 自述：味觉灵敏，怕酸的要命，对辣味接受度不算特别高但也不算特别低。 老马的舌头是公司公认的脆弱矫情，吃东西时候经常会有些别人没有的收获，甚至会让人觉得大家吃的是不是一个东西。对酸味苦味极其敏感，也比较能捕捉酒入口后的变化。 -4号舌头- @砂轮同学 “味觉路人”
30个味蕾左右 自述：除了吃辣过敏外，很能吃甜和酸，但是有一点怕苦（可能会觉得有毒）~ 一起出去旅行，砂轮同学都比我敢吃，尤其多酸多甜的都没事儿；就算怕苦，喝IPA精酿啤酒也比我厉害，常年喝酒，味觉敏锐度有提升，葡萄酒也能喝出门道。 -5号舌头- @不能吃苦的阿啃 “味觉天才”
60几个妥妥的 自述：非常怕吃酸的和苦的，吃辣冒汗这点不知道是不是跟舌头也有点关系。 我就是怕吃酸和苦的典型，不知道你们有没有吃过一种叫“芥菜”的绿叶菜，别人觉得很好吃，微苦回甘，我会觉得太苦了！ -6号舌头- @误入酒类公司的厨子 “味觉天才”
45个味蕾左右 自述：对苦味和酸味敏感，但是会感觉健康，该吃还是吃。 从自述看来，实验多少是准确的。
从测试结果看，我司这几个人中是没有“味觉白痴”的，换句话说，是没有特别能吃重口味东西的；“白痴”也没有什么不好，至少感觉味觉耐受更高的人，可以持续作战，不像敏感脆弱的舌头那样，几轮下来就麻木了，啥也喝不出。 至于酒类品鉴，它是视觉、嗅觉和味觉综合运用的过程。舌头敏感，这只是你天生具备的条件和素质，对于各种味道的积累和培训也很重要了，比如甜分好多种，苦也可以量化，所以，如果你有个好舌头，就好好利用这个爹妈给的硬件。
感兴趣的朋友也可以自己测试下，说不定你也是品鉴大师的苗子~ |
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