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“啫啫煲”首选“生啫”做法 “生啫”是利用瓦煲的传热，将生的食材直接投入瓦煲内，加入味料和酱料，全程大火干烧，放在里面的食物自然焗熟，中途不加汤汁不加入一滴水，完全靠原料本身所挥发出的蒸汽来焗熟材料。它最大的特点是酱味十足，香气扑鼻。上桌后揭开煲盖，“啫啫”作响，香味随之四散开来。 粤菜帮“生啫”食材第一期 推荐榜单  美国牛仔骨 总厨推荐 立即尝鲜  广东清远鸡 总厨推荐 立即尝鲜  鲍鱼 总厨推荐 立即尝鲜  生蚝 总厨推荐 立即尝鲜  生肠 总厨推荐 立即尝鲜  排骨 总厨推荐 立即尝鲜  虾酱芥兰 总厨推荐 立即尝鲜  秋葵 总厨推荐 立即尝鲜 鱼头 总厨推荐 立即尝鲜 “啫啫煲”--- 食材千变万化·无所不“啫” 可用来生啫的原料很多，从“海鲜”到“蔬菜”，从“鱼嘴”到“鸡块”，无所不“啫”。另外，青红椒、蒜瓣、洋葱、干葱头等香辛辅料也是必不可少的，而菜肴的味道，则是由自调的生啫酱决定的。 |
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