古之黄酒｜黄酒的历史文化渊源

黄酒文化底蕴丰厚，是中华民族的宝贵遗产，相传有七千到一万年的历史。大概就是“有饭不尽，委于空桑，郁积成味，久蓄气芳”的年代，或者为“空剩秽饭，醢以稷麦，以成醇醪，酒之始也”的时代。

著名酿造学家方心芳先生认为：“仰韶文化前期（六、七千年前），天然曲蘖向人工曲蘖发展，这时谷物酿酒（黄酒）起源了。”多数的历史学家认为，传说中的神农氏炎帝和轩辕黄帝时代就已经产生了谷物酿酒。照此说法，黄酒起源当有一万年之久。

如果更可靠一点说，从发明酒曲和酒药算起，黄酒的酿造，当在四千到五千年之间。这有考古新石器时代的酒具、陶器和考古文献证明。