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小编微信：kjpy0753 平远黄粄，距今已有三四百年的历史，是平远的传统风味小吃，凡是吃过黄板的人无不对黄粄赞叹不已，常常有慕名而来的游客到平远采购黄粄。 每年春节，当地家家户户都做黄粄招待亲友，年三十晚上吃年夜饭时餐桌上就有一道菜是“黄粄”。 平远黄粄，以“颜色金黄、味道清香、韧爽滑口”的特色，初誉为“客家小食第一名”，同时被尊为正宗的黄粄，原因在于：用产量稀少的禾米，加入黄栀子树枝烧制成的碱水，经过手工捶打而制成。是平远乡亲逢年过节家家必备的年货，也是招待来宾，馈赠亲友的理想手信。 2009年，平远黄粄的制作技艺，被列入梅州市第二批非物质文化遗产代表性项目名录。 制作工序 ①提前一晚将禾米洗净、浸泡。 ②将黄栀子树枝烧成灰，加水搅拌，再过滤而成碱水。 ③把禾米放入饭甑中蒸熟，蒸熟后往里加入碱水并搅拌均匀，让米饭吸收碱水的精华，然后再蒸半小时。 ④将蒸好的米饭放在石臼中，用木槌大力捶打成糊状。 ⑤用手捏成长条或者是团块状。就这样，黄灿灿、 香嫩嫩的黄粄制作成型。 蒸食用方法 把黄粄切片，放入锅中蒸熟，蘸以白糖或酱油，口感独具一格。 煮 把黄粄切片，与猪肉、猪肝等食材一同放入锅中煮熟，味道鲜香软糯。
煎 把黄粄切片，放入锅中油炸，口感香糯爽口。
炒 把黄粄切片，加入鱿鱼丝，瘦肉丝、冬笋丝、冬菇丝、蒜苗丝等配菜，放入锅中爆炒，色香味俱全。
酿 在黄粄捶打成糊状之后，把黄粄捏成小块，擀成比饺子皮稍厚的粄皮，包入馅料，再放入锅中蒸熟，口感独特。
黄粄的制作过程虽然繁琐 但并不影响客家人对黄粄的喜爱 这道千锤百炼的美食 让游客们赞不绝口 更让远方的游子念念不忘
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