【原】不怕天气热！这３招让水果保鲜、色泽更持久！

炎炎夏日，各种香甜水果盛产中，吃些冰凉的水果消暑解渴，比什么都享受。不过天气热，水果也不耐久放，容易熟烂变质，尤其是芒果、奇异果、酪梨这类质地柔软的水果，很容易在后熟的过程中忘了察看，失去鲜度。

如何保持水果的鲜度与色泽？

【方法1】冷冻保鲜

为避免水果变质并保持鲜艳色泽，最简单的方法就是用冷冻低温延缓氧化。

做法

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将水果洗净，表面擦干，分切成适口丁块。

常见的冷冻水果如香蕉、草莓、蓝莓、奇异果、芒果、凤梨、苹果、水梨、樱桃、水蜜桃、哈密瓜等等；柑橘类则比较适合制成糖渍或烘烤成片状零嘴。

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取一烤盘或托盘（也可用一般的器皿），铺上烘焙纸或保鲜膜，一一摆上水果，想增添风味可刷上糖水，或淋上糖浆、蜂蜜、巧克力酱等，放入冷冻库中，冷冻至少6小时。

水果丁块之间要留有空隙，避免在冷冻过程中互相沾黏。

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水果完全冷冻后，可装入密封盒或保鲜袋中，标明日期，随时取用，可直接品尝、做成水果饮等等，享受酸甜冰凉的滋味。

冷冻水果可冷冻保存一年，不需顺应季节，让你整年都能品尝到各时节的水果。

冷冻过的水果，可以直接加少许水、蜂蜜、优格打成天然果昔（Smoothie），喝起来有冰沙口感，相较于冰淇淋热量更低更爽口。

将水果冷冻后做成果昔，沁凉消暑。

【方法2】甜渍法

用砂糖简单腌渍水果，可以留住水果新鲜色泽，并延长保存期限。

做法

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以凤梨作示范，将凤梨切成适口片状（200g）。

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取保鲜盒，倒入新鲜柠檬汁15c.c.、糖水400c.c.，可完全腌过凤梨片，冷藏腌渍1天，糖份及酸性液体可减缓水果氧化的速度，让颜色鲜亮。

除了制作成甜渍凤梨，若嫌麻烦，想让水果直接上桌，也可在切水果时准备柠檬水或盐水，切好后立刻浸泡3分钟再沥干盛盘，也有避免氧化变色的效果。

糖渍凤梨可以直接吃、做成饮品、搭配甜点，甚至还能入菜。

【方法3】整支水果冰棒

近年来饮食讲求「纯天然、无添加」，即使是夏天吃冰品，也可以忠于原味，顺带帮水果延长保鲜。

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以夏日热门的芒果示范，将芒果切成长型片块，插入冰棒棍，刷上糖水，用保鲜膜包起，放入冷冻库6小时以上。

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就能品尝到最新鲜香甜的整支水果冰棒，尤其天气热容易熟软的水果，都非常适合制成冰棒。

想让水果冰棒更好看，也可以选择外皮颜色鲜丽的水果，例如将西瓜切片后连皮冷冻，红绿对比的色泽看起来更可口；或将整个苹果去核后连皮冷冻，淡雅的色泽也很美观。

国外也很流行西瓜冰棒的吃法