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烧麦，是儿时记忆力的美味，上完早自习，迫不及待地去买上几个，热气腾腾的时候下肚，赶走了一早的饥饿，那是学生时代的独特记忆。 如今，我女儿也特别喜欢吃烧麦，但是烧麦用糯米制作而成，不容易消化，所以，我偶尔做几个给她吃。 免费网络资源这是属于懒人烧麦的做法，不用自己擀烧麦皮，用超市买来的现成饺子皮就能做，省去了不少时间，而且做出来的味道特别好。 而且自制烧麦不仅用料足，成本也特别低，现在外面卖的烧麦2块钱一个，自己做烧麦，2块钱成本可以做几倍的数量了，一次可以多做点，吃不完地放冰箱冷冻，要吃的时候拿出来蒸热就行，非常方便。 怎么把让饺子皮变成软糯又带点嚼劲的烧麦皮呢？一起来看看做法吧！  烧麦的做法： 第一步，准备好糯米，个人推荐圆糯米，这种口感更好。 把准备好的糯米淘洗几遍后，加入没过糯米5厘米左右的清水浸泡2小时以上。 然后捞出滤干水分，放入蒸屉中蒸熟，大约20分钟的样子即可，然后取出放凉备用。  第二步，把提前泡发好的香菇切碎，加一小块五花肉，切成肉沫。  第三步，锅中热油，放入香菇和肉沫炒香，炒至肉沫变色，出油，肉丁出油了，变成焦黄色了，这样味道更香。  第四步，放入糯米饭，用锅铲把米饭搅散，这个时候可以用中火。 加入适量生抽、少量老抽、适量食用盐、适量鸡精。 因为不喜欢葱姜，我就没有放葱姜了，喜欢的可以放一点。 把糯米饭翻炒均匀上色，让米饭均匀地裹上生抽和老抽的颜色。 炒好以后，盛出，放至温热，备用。   第五步，把买来的饺子皮放案板上，用擀面杖稍微擀薄，尤其是边缘的皮，擀薄一点。  第六步，取一张擀薄的饺子皮，放入一大勺炒好的糯米饭。 这个量靠自己把握，实践操作中就会知道包多少合适。  然后，用虎口把饺子皮收紧，收紧的同时，可以用另外一只手的大拇指按压糯米饭，让它更紧实，否则蒸出来的烧麦容易散掉。  糯米饭在晾至温热的时候就可以包了，这个时候米饭的温度可以让饺子皮稍微软化，更容易包。  第七步，烧麦全部包好之后，大锅中放入足够的冷水，烧麦放入蒸锅摆放好，要注意防止粘锅。  如果看到饺子皮有点干，可以用干净的喷壶喷点清水，大火蒸15分钟的样子，看到饺子皮变透明就代表熟了，可以出锅了。 这样蒸出来的烧麦，特别好吃哦！炒香的肉丁混合着香菇的香味，吃起来不会感觉油腻，皮薄馅大，松松软软，一口咬下去，回味无穷。 这个烧麦方子，不用费很多功夫，大家可以试试哦，自己做的烧麦，入口都是满足感啊！ 注意： 1、饺子皮干的话，一定要喷些水，这样烧麦才会软糯好吃，饺子皮不会发硬。 2、做糯米饭的时候，还可以加入适量虾皮，我加了虾皮粉，可以增鲜提味。 3、还可以加入胡萝卜末或者青豆，随自己的喜好。 4、为什么建议把饺子皮的边缘擀薄，因为在收口的时候，边缘的皮会层叠，如果太厚，可能蒸不熟。 |
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