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习惯在家煎药的你,需要知道这7条……

 温暖南方 2019-07-11
很多第一次需要自己煎药的小伙伴

看着一包包中药无从下手

不知道用什么器具

也不知道要煮多长时间

那么,请收好这份煎药攻略

01

如何选择煎煮工具?

首选化学性质比较稳定的砂锅、砂罐或搪瓷为佳,因为不易与药物成分发生反应,并且导热均匀,保暖性好,价格也便宜,是目前应用最广泛的煎煮中药神器!

其次可用优质不锈钢锅。忌用铁、铜、铝等金属器具,因金属元素易与中药成分发生化学反应,如与鞣质易形成鞣酸铁,与黄酮生成难溶性络合物,与有机酸生成盐类等,均会影响中药疗效,还有的甚至会产生毒副作用。

02

煎药前需要清洗饮片吗?

当然是不需要

首先,饮片上市前已净制过了,这是中药饮片炮制的第一步,使药物达到浄度标准,保证了中药饮片质量。

其次,饮片清洗可能会导致饮片表面辅料的流失,包括蜜、酒、醋等。

第三,有可能造成粉末及细小的药物流失,如滑石、车前子、菟丝子等。

最后,可能引起药物水溶性成分丢失,如芒硝等。

03

浸泡药物用热水好还是凉水好?

浸泡中草药须用凉水。大多数中药饮片为干品,有一定的厚度和体积,在煎煮前用冷水浸泡,可以使药物的表面湿润、变软、植物细胞膨胀,细胞内外形成浓度差,能使细胞膜破裂,内容物大量释出,或者可溶性物质通过完整的细胞壁向外扩散溶出。

如不经浸泡(或用开水浸泡)直接加热煎煮,药材组织内所含蛋白质固化、淀粉糊化、细胞硬化。

04

先煎药物煎好后需要再与其他饮片同煎吗?

先煎:就是延长煎煮中药的时间,使药物中难溶的成分被最大可能的煎出。一般将需先煎的药物用武火煮沸后改用文火煎煮10~20 min后,再与浸泡过的其他中药合并煎煮。

后下:就是缩短煎煮中药的时间,减少因长时间煎煮所造成的有效成分散失。常规操作是:待其他群药沸后用文火煎煮15-20min后,再加入需后下的中药煎煮5-10min即可。

05

煎药火候、时间及次数怎么把握?

煎煮中药时讲究“先武后文”

“武火”一般指大火快煎,“文火”为小火慢煎,煎一般药宜先中火后文火,即未煮沸前用中火,煮沸后改小火保持微沸状态10分钟,以免药汁溢出或过快熬干。

煎药时注意适当搅拌,充分煎透药材。治疗感冒等外感疾病的中药煎煮10-15分钟即可;补益类中药则需煎煮40-60分钟;其余中药20-30分钟左右。1剂中药煎煮2次,最多3次,第2次时间可略短,将2次煎煮的药混合,分2次服用。

06

中药煎好后应趁热倒出还是放凉了再倒?

应趁热倒出

中医药专家通过研究发现,趁热滤出药汁后的药渣常呈饱和状态,含有较高有效成分。待中药凉后,药物溶解度就会下降,药物有效成分会被药材重吸收,此时滤出的药汁药效成分会减少。

特别是质地疏松、吸水性强的药物,如芦根、白茅根、鱼腥草等,如果不趁热过滤,会有部分药液随药渣倒掉,降低药物疗效。此外,中药中存在的高分子化合物使水煎液形成某种胶体溶液,从而增加了某些不溶性成分的混悬能力。常规煎煮冷却后,往往因胶态的变化而析出沉淀或呈现混浊,难于过滤,所以煎后应趁热过滤。

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