头伏就要吃饺子，美味之王的它皮薄汁多大馅儿！

中国有很多习俗，尤其是对应着节气，到了什么日子就讲究吃什么。今日“头伏”，也就意味着“饺子节”到了。

有句俗语“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”。在北方，吃饺子的节气和节日实在是太多啦！除夕吃，破五吃，头伏吃，立秋吃，立冬吃，冬至吃。饺子在北方一直是C位出道，并且屹立不倒！

为什么头伏要吃饺子呢？在过去，入伏之时恰逢麦收，家家粮食都很富余，人们就会趁着这个时候享享口福，又因饺子形状像元宝，而元宝藏福，“伏”又与“福”同音，所以头伏吃饺子人们也是想要讨个好彩头。

南方地区的上海一带，今天多会选择吃馄饨。对于南方人来说，馄饨和饺子差不多属于同一种食物。不过比起水饺，馄饨个小皮薄，而且用时还短，所以相比水饺要更受欢迎。

在广州则以吃汤面居多，汤面中丰富的碳水化合物可以为人体补充足够的能量，早晨吃一碗热乎乎的汤面，元气满满一整天，暑意也跟着消了大半。

还有很多地区，像江西、湖南等地头伏会选择吃鸡。民间谚语说道：“起伏吃只鸡，一年好身体。”天热时人体能量消耗也跟着增大，这时就可以通过适当吃些温补的鸡肉来补充营养。而且最好可以在炖鸡的时候放两片生姜，不仅可以去除体内湿气，还可以发散体内的寒气，防止落下病疾。

除了这些，徐州人还有个特别的传统，那就是在头伏这天吃羊肉。每年入伏的时候都是当地人“伏羊节”开始之时。羊肉虽然发汗，但徐州人更喜欢在初伏的期间吃加了红油辣椒的羊肉，而且在此后将近一个月的时间里，百姓都会聚集在大大小小的馆子里吃羊肉、喝羊汤。

头伏这天的习俗很多，就不一一介绍了。不过如今生活好了，以前逢年过节才能吃到的一些美食，渐渐的也成了平时想吃就吃的家常，节日也就淡了。但是生活不应该有些仪式感么？总觉得讲究些，才有意思。用美食把这些特殊的日子留住，把这些民俗传承，是一件非常有意义的事情。

至于总上餐桌的饺子，也可以给他变个吃法，在韭菜肉饺子的基础之上，再加一个虾仁，包的时候把虾仁的尾巴露出来，煮熟的饺子个个晶莹饱满，夹着红彤彤小尾巴一口一个，满满的海鲜味幸福感爆棚！饺子嘛，怎么都吃不腻啦~

- 凤 尾 饺 子 -

Shrimp Dumpling

[ 食材 ]

面粉200g  虾20只  韭菜150g

肉馅200g  料酒1大勺  盐适量

生姜适量  生抽1大勺

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml 

[ 食谱 ]

 1. 面粉加温水和成面团，盖上保鲜膜，静置待用

 2. 虾去壳，留虾尾，挑去虾线

 3. 生姜切末，韭菜洗净、切碎

 4. 肉馅依次倒入生姜、料酒、生抽顺时针拌匀

 5. 拌好的肉馅加入韭菜，适量盐调味，拌匀

 6. 制作饺子皮：揉面、切面剂子，擀皮

 7. 取一个饺子皮，放适量的肉馅，放一个虾，捏合

8. 烧水煮饺子，点三次水

9. 超好吃的凤尾饺子就做好啦！