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准备食材：红辣椒500克、蒜150克、花椒粉适量、食盐适量 白沙糖1勺、甜面酱1包、白酒1勺、味精少许 食用油适量、花生仁适量、白芝麻适量 一烹饪步骤一 1、红辣椒洗干净晾干，一定要晾干水分，可以头一天晚上洗，第二天做 2、 用手工绞肉机把辣椒搅碎，要是手工切的话可惨了哦，辣眼睛 3、准备好甜面酱，花生米放在锅里面用小火炒香，去皮碾碎，白芝麻用小火炒香，蒜切碎。 4、锅里放油，烧到七成热加入蒜末炒香 5、把辣椒倒进去，加盐和花椒粉翻炒均匀，转中火熬一边用铲子不停的搅拌，防止粘锅底 6、翻炒几下锅中油开始冒泡后，加入鲜甜面酱，翻炒几下后，加入白酒一勺翻炒均匀改小火熬10分钟。 7、水分熬干就只有辣椒和油了把炒熟白芝麻、花生米、都倒进去翻炒2分钟，加入白糖1勺，味精把所有材料搅拌均匀 8、香喷喷的美味辣椒酱就做好啦 小贴士⊙辣椒一定要提前洗好，晾干上面的水份 熬辣酱的时候一定要用铲子勤翻，不然会糊锅底的。 |
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