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都说夫妻生活的久了有“夫妻相”， 没想到生活的久了还可能会得“夫妻病”！ 原来是因为这对夫妇有一个相同的饮食习惯，这才是导致他们同时患癌的元凶！ 40岁的李女士（化名）和她42岁的丈夫在老家一直靠种地生活，平日里老两口身体一向硬朗。
就在半个月前，一位远房亲戚提醒他们要定期体检，及时发现健康问题，老两口这才意识到体检的重要性，但体检结果让人大吃一惊。 两人被同时诊断为甲状腺结节，进一步检查后发现，他们俩均患上了甲状腺癌并迅速进行了手术。 术后，老两口都很纳闷，怎么会同时患上癌呢？ 原来李女士和她的丈夫有一个相似的饮食习惯，就是爱吃腌菜，每逢过年过节，李女士总是腌制足够吃一年的咸菜，腌黄瓜、腌白菜、腌肉等各种腌菜李女士都会做上满满的一盆，她和丈夫几乎每餐都离不开腌菜，吃什么饭都要就上一口。
李女士说：“没有咸菜我都吃不下饭，咸菜很有味儿啊！” 郑州人民医院肿瘤内科主任梅家转介绍到： “最新的《世界卫生组织国际癌症研究机构致癌物清单》明确将腌制食品列入一级致癌物。因为腌制品里面含有较多的亚硝酸盐，虽然亚硝酸盐本身不致癌，但进入体内会和胃内的蛋白分解物结合，形成致癌物亚硝胺。” 据了解，长期吃腌菜、喜欢吃烫食、很少吃新鲜水果和蔬菜这些不健康饮食不仅仅会诱发甲状腺癌，还是诱发消化道肿瘤的高危因素。 消化内科主任马英杰说： “由于夫妇俩饮食习惯、生活习惯高度一致，一方如果检查出疾病，另一方就要提高警惕，及时检查发现问题，及早治疗。” 马英杰主任提醒大家平时要多吃新鲜的水果、蔬菜，腌制食品虽然口感好，比较容易下饭，但不可多吃，要适量食用。 其实在生活中，我们的厨房里还藏着很多致癌隐患，有些不正确的烹饪方法不仅破坏了食物营养，还会严重影响我们的身体健康！ 以下四种烹饪方式会致癌！
1.油冒烟才放菜 很多人炒菜都有一个习惯，等油热了才下锅，觉得这样炒出来的菜才好吃。其实当油锅冒烟时，油温已经非常高，此时放菜就会产生不健康物质，而且，在这样的火候下，蔬菜的营养也会被破坏。建议大家在烹饪时，最好是热锅冷油，这样不会破坏蔬菜营养，也不会产生过多的油烟。 2.炒完菜就关油烟机 在炒菜的过程中烹调油在高温状态下会产生油烟，其中含有许多具有刺激性的有害物质。厨房油烟也是肺癌的重要致病因素，所以炒完菜最好不要马上关油烟机。炒完菜后，不妨让油烟机继续运转3—5分钟，确保有害气体完全排出。 3.用剩油炒菜 有些人经常把炸过东西的油留下来继续炒菜，这种做法非常不可取。因为反复使用的油里面有残留致癌物。所以，炒菜时应仔细衡量所需没量，油最好只用一次。当然，如果油没有经过高温炸炒的话，最多可用2-3次。 4.炒完菜不刷锅 大多数人刚炒过鸡蛋，锅里还有一些底油，想着没事，接着再放点油炒其他菜，其实这种看似干净的锅表面会附着油脂和食物残渣，当再次高温加热时，可能产生致癌物。而且不刷锅再接着炒菜时，原本在锅里残余的菜很容易烧焦，这也存在一定的致癌隐患。因此，为了吃的更健康，建议大家炒一盘菜刷一次锅。 还有几个习惯也不可取！
1.炒菜放很多含盐调料 很多人炒菜不仅放盐，为了口感还放酱油、耗油、豆瓣酱、鸡精，殊不知这些调料里也含有盐，极易造成钠超标，建议大家炒菜只放一种盐调料，可以多用葱姜蒜或花椒等调味，这样炒出的菜清淡可口，保留了食材本身的原汁原味。 2.号称纯天然无添加的“毛油”、“土榨油” 其实这些油未经过精炼加工，杂质多、烟点低，容易形成大量油烟，更容易产生致癌物。 那么怎么才能健康饮食呢？在此送大家一句话：放弃煎炒炸，多用蒸煮炖！ 健康生活不易，更需我们多加留意，为了家人身体健康，我们的“大厨们”快来看看您的烹饪习惯是否健康吧！
马英杰 主任医师 郑州人民医院消化内科主任 从事消化内科临床工作30余年，在急性胰腺炎、肝硬化、自身免疫性肝病、药物性肝病及内镜诊疗方面有着较深的造诣。在重症肝病与肠道微生态的基础研究及临床干预方面达到国内领先水平。 主持或参与国家、省、市科技攻关课题8项，获得省市科技成果奖8项。在SCI及中华等刊物上发表论文40余篇，出版著作4部。先后获得省卫生文明建设先进工作者，郑州市健康卫士、医德标兵、郑州市学术技术带头人、拔尖人才、科技攻关带头人等荣誉称号。 咨询电话：0371-67077119
梅家转 主任医师 郑州人民医院肿瘤内科主任 长期从事肿瘤综合治疗，是我省著名肿瘤内科专家，在肺癌、乳腺癌、胃肠道肿瘤诊治方面有较高造诣，擅长肿瘤化疗、放疗、靶向治疗、肿瘤感染、肿瘤疼痛及肿瘤营养治疗。荣获郑州市专业技术拔尖人才、学术技术带头人、百名名医称号、河南省卫生厅卫生科技创新人才。 咨询电话：0371-67077509
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