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她砸着嘴说：“清汤泡饭，放一块红烧排骨，嗷~~饿的时候吃一碗简直幸福的要死掉了！”，然后口水就很配合的流了下来…… 两年前我搬到她在的城市，两年后却是她即将离开。 那就烧一次她最喜欢吃的菜，等她来吃吧~ 用料： 红烧排骨 新鲜肋排 500g 八角 4-6个 桂皮 2-3小片 冰糖 适量 生抽 老抽 海米冬瓜汤 冬瓜 海米 盐 准备工作： 排骨反复冲洗干净，泡一下滤掉血水，这次的排骨不焯水，做出来口感更好。如果非常介意这一步的人，可以自己先烧锅热水，下排骨焯一遍。冬瓜去皮切厚片，海米洗净。另准备一壶热水。 红烧排骨篇： 热锅，锅热后下油，烧等十几秒，下花椒炒几下，推到一边。 下排骨，两面煎到变色，边缘上有些金黄。 下两勺生抽，一勺老抽，翻炒两下。 下热水没过排骨。 下桂皮，煮沸。 水开后转到炖锅中，炖煮45分钟。 45分钟后转到炒锅中，加冰糖。有些人喜欢先炒糖色，我个人觉得炒糖色伤锅，并且效果相差并不大。这里最后才加冰糖，排骨里面吸收了酱油的咸鲜，外面包裹一层浓郁的糖酱汁，味道更有层次一些。 大火收汁，到浓稠就好，不要完全收干，起锅。 装盘，淋上酱汁。
海米冬瓜汤： 排骨炖完前10分钟，就可以开始做海米冬瓜汤了。 先热锅，锅热后下油，油热后下冬瓜翻炒几下。
加热水，煮沸。
下海米，中火闷煮几分钟，到冬瓜慢慢变得通透，撒盐，出锅。
如果有葱花的话可以撒点葱花。
热腾腾的米饭，用冬瓜汤汁拌一拌，放上一块红烧排骨，嗷~~~
上桌，开吃。希望依然在奔波的人，能够从一餐饭里，感受到家的味道。
... 嗯 你看起来很好吃 |
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