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说起蔚县的美食，张家口人第一个想到的一定是糕，蔚县的黄糕在张家口的知名度就如同柴沟堡的熏肉一样，甚至是有过之而无不及，是张家口黍米糕的杰出代表。 在张家口人的心目中，要是能吃上一顿正宗的蔚县黄糕，幸福感瞬间满满！
▲蔚县黄糕 黍米糕是张家口地区的特色糕点，在张家口的地域美食中地位很高，因色泽金黄，黍米糕又叫黄糕，。在物质匮乏的年代，只有逢年过节，或招待贵客才会做黍米糕来吃，那时候人们只要能吃上一顿糕简直比过年还开心，直到今天，张家口地区依旧保留着过年过节做糕吃的传统。 糕在张家口地区是一种很普遍的美食，几乎家家户户都会制作黍米糕，但唯独蔚县的糕却名声大噪，响彻张垣大地，这和蔚县得天独厚的自然环境有关。黍米糕是用黍子去皮后磨成的面粉制作而成，蔚县因独特的自然环境，自古便以盛产优质黍子闻名，用蔚县产的优质黍米磨成面粉加工而成的黄糕色泽金黄，口感Q弹，味道甘甜，是不可多得的人间美味。
▲黄糕泡菜 蔚县黄糕吃起来是有讲究的，一般人如果不讲究拿起来就吃，不仅吃不爽，多半还会让劲道粘牙的黄糕烫了嘴。吃黄糕最讲究的是泡糕菜，正确的吃法是：铲一块黄糕放进菜碗中，用筷子拌成块儿，就着菜，吃时嚼菜不嚼糕，一口吞下。不能细嚼慢咽，不然糕会沾嗓子，不好下咽。
▲油炸糕 蔚县的糕有多种吃法，除了黄糕之外，最出名、最上讲究的当属油炸糕了。油炸糕的做法是，将蒸熟揣好的黄糕揪成小块儿，包上红糖、豆沙等馅后，上油锅炸。待炸成外焦里软、黄里透红时，捞出来，香喷喷的油炸糕就做成了。 张家口人爱吃糕，不仅是因为它好吃，还有其特殊含意。“糕”和“高”同音，取步步高升之意。孩子出外求学和年轻人外出闯世界，走之前必吃炸糕，以祈高升高就。在大年初一、龙抬头的二月二、孩子满月、盖房上梁、娶媳妇、娉闺女等一切值得庆贺的日子，都要吃炸糕。如果没有上炸糕，就显得不够隆重和喜庆！ |
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