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现在的辣椒油已经是饮食当中不可缺少的调味料，有了它的搭配，无论吃什么美食，都津津有味。辣椒油的做法极其简单快捷，有好多朋友为了图省事，直接去市场买辣椒酱或者老干妈吃。辣椒油的做法很多，小编今天教大家的是多种辣椒油的制作方法。 1、四川辣椒油 食材：干辣椒30克，花椒10克，姜20克，八角2克，桂皮2克，小茴香2克，白芝麻10克，油100克。 做法：锅里倒入干红椒与花椒，小火慢慢炒一分钟左右关火。待冷却后，取三分之一用研磨机磨成粉末备用。另外三分之二磨成辣椒面。把辣椒和辣椒面混合，并加入一勺盐和白糖搅拌均匀，然后撒上一层白芝麻。冷锅放油，加入姜片、八角、桂皮、开中火熬油，待姜片炸至金黄时，取出所有香料，继续加热油到有白烟升起，关火。
2、家常辣椒油 食材：上好的辣椒粉120克，胡椒粉10克，五香粉15克，白芝麻100克，盐适量，油200克。 做法：烧一锅热油，关火，静置三分钟。之后将热油都倒入配好的辣椒粉里，边倒边用筷子搅拌辣椒粉，一定要均匀，油宁多勿少，制作完后应完全淹没辣椒粉。
3、蒜蓉辣酱 食材：新鲜的朝天椒100克，三只红尖椒，200克番茄，一块姜，两头大蒜，油240克。 做法：以上各样分别放搅拌机搅成糊状， 炒锅放水一小碗，用中火煮，各种搅拌好的糊下入锅中熬酱，边熬边加盐，糖，米醋小半瓶。切记要不停地用勺子搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了，然后放点味精，再把剩下的蒜蓉倒进去，凉后装瓶。
4、东北辣椒油 食材：大蒜100克，大葱100克，大料20克，辣椒面200克，豆油400克， 做法：豆油下锅烧开，下大蒜、大葱、大料炸出香味，捞出所有料渣。辣椒面装入盆中，淋入用大料炸锅的油，边淋边搅动，这样即可。
5、重庆辣椒油 食材：辣椒面100克，洋葱20克，香菜根120克，紫草2克，桂皮3克，八角3克，草果5克，姜片10克，蒜瓣5个，大红袍花椒10克，菜油300克。 做法：锅上火，下入菜油，烧开后下入葱根，姜片，蒜瓣，桂皮，八角，草果，紫草，香菜炸香出色后，捞出所有料渣。辣椒面放不锈钢桶内备用。再把大红袍花椒放入锅中，入菜油炸出香味和麻味，捞出花椒，将油淋入装有辣椒面的桶里，搅匀静置一晚即成。
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