红烧牛肉的做法

牛肉蛋白质含量高，脂肪含量低，味道鲜美，享有“肉中骄子”的美称。 经典的红烧牛肉无论是作为下饭菜还是下面条都是非常赞的，喜欢吃辣的更可以多放点干辣椒或者泡椒，更是香味浓郁呢！

用料

• 生姜
  1个

• 八角桂皮类香料
  每样1个

• 浓缩鸡汁
  半勺

• 鲜贝露
  2滴

• 花椒粒
  10个

• 香醋
  半勺

• 清水
  适量

• 白糖
  3勺

• 鸡精
  适量

• 牛肉
  适量

• 大葱
  2根

• 陈皮
  2片

• 料酒
  1勺

• 蚝油
  1勺

• 干柠檬片
  2片

• 盐
  适量

• 大蒜
  3瓣

• 生抽
  2勺

• 老抽
  1勺

展开全部用料

做法

• 

  1/16 成品图。

• 

  2/16 牛肉洗净。

• 

  3/16 切块。

• 

  4/16 锅中烧开水倒入牛肉焯水，再次煮开1分钟即可。

• 

  5/16 捞出牛肉冲洗干净沥水备用。

• 

  6/16 准备个小碗，调入生抽，老抽，料酒，香醋，蚝油，鸡汁，鲜贝露，盐，鸡精搅匀备用。

• 

  7/16 姜切片，蒜拍扁，葱打成结，葱白部分切段，花椒适量，干辣椒适量，陈皮两片，八角香叶桂皮类大料随意，柠檬干两片。

• 

  8/16 锅中倒油烧热倒入三勺白糖小火炒糖色。

• 

  9/16 烧至白糖融化且有泡沫向周围散去，糖色就炒好了。

• 

  10/16 倒入牛肉翻炒至上色。

• 

  11/16 淋入调好的汁炒匀。

• 

  12/16 加入葱姜蒜花椒和干辣椒炒匀关火。

• 

  13/16 将炒好的牛肉倒入压力锅中，加清水没过牛肉的一半即可，喜欢汤汁多点就可以刚没过牛肉。

• 

  14/16 压力锅转至蹄筋豆类炖45分钟即可。没有压力锅就用高压锅或者砂锅炖锅都行。

• 

  15/16 成品牛肉。连汤汁一起拌饭吃光了！

• 

  16/16 换个容器盛也好看。

小贴士

调味品根据个人经验添加就好，炒糖色上色已经很漂亮了，所以老抽不必多，几滴就够了。
小盆友吃可以不放辣椒。
我家的红烧牛肉有时放泡椒有时放干辣椒，辣辣的红烧牛肉超级下饭，汤汁用来拌面吃非常赞！
有小盆友吃的时候就不放辣椒，原汁原味的红烧牛肉最经典！

作者: 萌奇奇他娘