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儿童以及青少年时期是一个人最重要也是最关键的生长发育期。人成年后，整个人的骨相，面相以及健康状况除了一部分遗传因素外，大多数都与生长期的营养补给有关。作为正处于生长发育期的孩童，不仅要吃饱，更要吃“好”。
我读高中的时候，是寄宿的。在离家20多公里的县城，一个月只能回去一次。每次回家，家里就像过节一样，好吃好喝的一大桌。妈妈经常说：高中学习任务重，又是长身体的时候，营养一定要跟上。所以临走的时候都会给我哥和我一人提一箱牛奶。确实，现在一些读小学中学的孩子，学习压力都很大，简单的一日三餐是远满足不了孩子的营养需求的，用心的父母一定要在饮食上让自己的孩子“高人一等”。处于生长发育期，除了钙，铁，锌等一些促进骨骼生长发育的营养元素外，家长们更要注重有助于孩子脑部发育的营养补给。
有助于孩子智力发育的一大营养元素就是磷脂，主要是卵磷脂和脑磷脂。今天给大家着重介绍一种富含磷脂的食物，它被称为“天然补满丸子”，还有“动物中的人参”之称。营养几乎比鸡蛋还高，其中磷脂就是鸡蛋的4倍之高。常吃，尤其是正处于生长发育期的孩童和青少年，对脑部智力的发育有很大的促进作用。放暑假了，妈妈们在家一定要多给孩子吃这道菜，助力脑部发育，孩子更聪明！
【准备食材】：准备25个鹌鹑蛋，西红柿1个，葱姜蒜适量，芝麻适量 【制作步骤】： 第一步：将鹌鹑蛋先用清水将蛋皮上的脏污清楚干净。然后锅中放入适量冷水，将洗净的鹌鹑蛋倒入锅中，加上适量的料酒，去下腥味。中火煮制水开，再盖盖儿焖一会儿，确保鹌鹑蛋已经熟了。盛出，再放入凉水中。
第二步：冷水稍稍泡制后，为了更好去壳，我把它们放进煮蛋的锅中，或者其他可以密闭的盒子中，盖上盖儿，双手托住用力摇晃几下。
第三步：经过过凉水和摇晃，蛋清和蛋壳已经完全没有粘连，找到一个破口，用手轻轻一撕，就完全剥离了。鹌鹑蛋本来就小，所以我们在做这道菜的时候一定要做好蛋壳与蛋肉的完全分离工作。
第四步：将去了壳后的鹌鹑蛋，小火放入7成油温的油锅炸一下，炸制表皮金黄，捞出控油，放置一旁备用。
第五步：将西红柿从顶部划刀切十字，放入碗中，用开水浇一下。然后给它去掉皮，放到案板上切成小碎段。
第六步：另外起锅烧油，油热放入备好的姜末和蒜末，炒出香味。然后放入切碎的西红柿末。再稍微翻炒一下。使西红柿变浓稠。放入炸好的鹌鹑蛋，加入自己爱吃的酱汁，放少许的盐进去，再加适量的清水，盖上锅盖，大火汤汁收干就可以了。
出锅装盘，再撒上一层白芝麻，以及绿色的小葱段。营养美味，颜值又高的美食就做好了。这样做出来的鹌鹑蛋，营养流失少，口感比煮的要好吃的多，放暑假了，妈妈们有时间最好给孩子隔三差五做一次，助力孩子大脑发育。
【美食小贴士】
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