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采用即有稿酬：《阅读悦读》作者奖励标准（2018第五版）和征稿选题 作者：王清和 （潘金莲） 一、少了“淫秽”词句，仍然是伟大的作品 说《金瓶梅》是部“淫书”，确实冤枉；说它是“第一淫书”，那简直比窦娥还冤。 其实，作者倾心尽力描写了三件事：性（包括但不仅仅是性事）、饮食、死亡。所谓“食色，性也”（此语是告子语，而非孟子语，当然更不是孔子语，见《孟子》“告子上”），“饮食男女，人之大慾存焉。死亡贫苦，人之大恶存焉”（孔子《礼记》）。饮食是个人生存的基本需求，性事是人类繁衍的必要条件，从生到死，就是人生的轨迹。 这三件事完全是私生活领域。《金瓶梅》是中国第一部把笔触深入到私生活领域的长篇小说，其广度和深度好像至今还没有被超越。 《金瓶梅》涉“黄”的段落有一百余处，有的汪洋恣肆，有的轻描淡写。流行的洁本是删去“淫秽”词句，但最多不过一万来字。少了这一万来字，《金瓶梅》仍然是部伟大的作品。 二、最关注家筵和日常饮食 但删了讲饮食的部份，信不信由你：《金瓶梅》不仅会黯然失色，而且简直就是残缺不全，不堪卒读。 先来看几个统计数字：书中“吃”字出现2600余次，“酒”字2370余次，“茶”字900余次，“饭”字670余次，“果”字400余次，“饮”字340余次，“肉”字270余次，“菜”字230余次，“汤”字230余次。饮酒场面240多个。饮茶场面230多个。涉及的饮食行业有20多种，食品达200多种。 《金瓶梅》中的饮食方式有两种。一为筵席，又分为官筵和家筵。官筵属于公关性质，要摆排场，意在炫耀，书中多用套语叙述，这可能也与作者这方面的经历欠缺有关。家筵名目繁多（如祝寿筵、会亲筵、接风筵等），人数不限，形式多样，长短不拘，大吃大喝。二为日常饮食，即“家常便饭”、小吃零食、饮酒吃茶等。家筵和日常饮食是作者最关注、最熟悉的，描写细腻翔实，故最具研究价值。 西门府的饮食是从平民饮食逐渐发展到富商饮食，与《红楼梦》那种诗礼簪缨之族的钟鸣鼎食有本质区别。西门府的饮食以中低档的市井食品为主，高档珍稀食品偶有出现，但非主流。遍观《金瓶梅》，书中描写的食品几乎均为当时实有、实用之物，具有平民化、世俗化的特点。其中找不到类似《红楼梦》中的“茄鲞”（第四十一回）那样刁鑽的细食，却充满“一根柴禾烧猪头”（《金瓶梅》第二十三回）式的大众食物。 兰陵笑笑生是个美食家，谈起饮食来，巨细靡遗，不厌其烦。即使是几乎每回都有的“家常便饭”，也叙述得一丝不苟，津津有味，让人眼花缭乱，食指大动。他对饮食的关注绝不少于、甚至超过了对性的关注。崇祯本删去了不少饮食的内容，这是很大的败笔。 （糟鸭） 三、食中见色、色中见食 《金瓶梅》这部书谈食论色，并认为，食、色不可分，食、色本为一，人生断断不能缺了此二物。作者食中见色、色中见食的本领委实高强。 在“茶坊说技”中，王婆给西门庆先上“梅汤”，再上“和合汤”，当西门庆询问：“间壁卖的是甚么？”王婆道：“他家卖的拖煎何漏子，干巴子肉，翻包着菜肉匾食，饺窝窝，蛤蜊面，热烫温和大辣酥。” 这些对现代读者来说，有些云山雾罩、莫名其妙的感觉，但对当事人则是心领神会、不言自明的东西，所以西门庆当即笑道：“你看这风（疯）婆子，只是风。” 西门庆与潘金莲第一次偷情时，二人一则鬼鬼祟祟，二则慾火中烧，所以不由分说，急急慌慌。到第二次偷情时，二人始得平心静气，仔细观赏对方的宝物。 （醃腊鹅脖子） 再如第四十九回书，西门庆在家招待胡僧：先放了四碟菓子，四碟小菜，又是四碟案酒：一碟头鱼，一碟糟鸭，一碟乌皮鸡，一碟舞鲈公。又拿了四样下饭来：一碟羊角葱??炒的核桃肉，一碟细切的{食皆}{食禾}样子肉，一碟肥肥的羊贯肠，一碟光熘熘的滑鳅。次又拿了一道汤饭出来，一个碗内两个肉员（丸）子，夹着一条花筋滚子肉，名唤一龙戏二珠汤，一大盘裂破头高装肉包子。 西门庆又教琴童拿过团靶钩头鸡脖壶来，打开腰州精制的红泥头，一股一股邈出滋阴摔白酒来，倾在那倒垂莲蓬高脚锺内，递与胡僧。那胡僧接放口内，一吸而饮之。随即又是两样添换上来：一碟寸扎的骑马肠儿，一碟子醃腊鹅脖子。又是两样艳物与胡僧下酒：一碟子癞葡萄，一碟流心红李子。落后又是一大碗鳝鱼面与菜卷儿，一齐拿上来，登时把胡僧吃的愣子眼儿。 上面的果蔬、冷盘、炒菜等共二十种，汤、酒各一种，肉包子、菜捲儿各一盘，面条一碗——这些食物透过胡僧慧眼，明比暗喻，件件是生殖器、桩桩是性动作。 （菜卷儿） 【作者简介】王清和（男），北京人。除历史论著、译著外，在海内外发表大量诗、散文、随笔、评论等，曾在多家报刊有专栏。近年出版有《金瓶梅揭密市井私生活》、《金瓶梅词话》（校点本）等。 |
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