农民以前当杂草铲除的它，如今被誉为“水中之参”，一斤卖5元

在我们农村，以前有很多不起眼的植物农民们都不敢吃，如今随着社会的发展科技的进步，不少有价值的植物被挖掘；其中有一种看似“水葫芦”的它，农田里经常生长，农民都当杂草铲除，殊不知其营养价值极高，如今被称之为“水中之参”，市场一斤卖5元，而今有农民靠种它年赚十几万！

水葫芦相信大家应该都见过，农村一般都是拿去喂鸭喂鱼，但图中的它看似水葫芦，其实它的俗名叫——莼菜，又名蒪菜、马蹄菜、湖菜等，是多年生水生宿根草本。性喜温暖，适宜于清水池生长。由地下葡萄茎萌发须根和叶片，并发出4-6个分枝，形成丛生状水中茎，再生分枝。

嫩叶可供食用，莼菜本身没有味道，胜在口感的圆融、鲜美滑嫩，为珍贵蔬菜之一。莼菜含有丰富的胶蛋白质、碳水化合物、脂肪、及多种维生素和矿物质，常食莼菜具有药食两用的保健作用，如今被称之为“水中之参”，来自江西婺源农民何川就种植了十几亩的它，摘完过四五天又会生长出来，达到了一次采摘两年受益高收益。

莼菜除了营养价值高以为还具有清热，利水、消肿、解毒的功效，在市场一斤可卖到5元，而且还非常受欢迎，农民算了一笔经济账，他种植的这十几亩莼菜，摘完又长亩产高达3千斤，除去所有人工成本，一年赚十几万轻轻松松，没想到农民以前不起眼当杂草铲除的它，如今成为了农民发家致富的好项目！