 家里就剩下几根西葫芦和鸡蛋，悦悦准备做一道营养美味的蔬菜丸子，恰巧外甥也不吃肉，本以为那小家伙会特别挑理，没有想到做出来后，他一口一个吃得特别香，说是比肉丸好吃多了！今天悦悦就来给大家分享一下，外酥里嫩的蔬菜丸子的做法，其实只需要掌握2个关键点，做出来了丸子不柴不硬不油比肉香。  准备材料：西葫芦3个，鸡蛋1个，红萝卜1个，玉米淀粉40克，面粉适量，香葱2根，生姜1小块 详细做法如下：(制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦) 【第一步】：洗干净的西葫芦去头去尾，然后擦成细丝，搓好丝的西葫芦放进大碗里，放入两勺食盐，把水分杀一下，需要20分钟，洗净的红萝卜直接放在案板上擦成丝，然后用刀切成碎丁备用。这是做蔬菜丸子好吃的第一个关键要点。  【第二步】：20分钟到后，西葫芦的水分已经杀出来了，这时的西葫芦手感变软，特别容易成型，西葫芦的汤汁不要倒掉了，  放入切好的红萝卜丁，准备半个馒头，把馒头皮去掉，然后搓碎放进大碗里面,打了一个鸡蛋，放点葱花和姜末，两勺胡椒粉，一勺五香粉，一勺食用油，分次加入40克玉米淀粉，搅拌均匀之后再加入适量的面粉，边加边搅拌，直到能够调成粘稠的面糊状就可以了，这是做蔬菜丸子好吃的第二个关键要点。  【第三步】：锅里多倒一点油，油温5成热时把火关掉，用左手虎口挤丸子，右手握汤勺接丸子，然后下入锅里，  等到丸子全部下入锅里之后，开小火炸，炸的过程中，需要勤翻动，让丸子全部受热均匀，把丸子炸到金黄，外皮酥脆就可以捞出控油了，大约需要三分钟左右，这是做蔬菜丸子好吃的第三个关键要点。  捞出来的丸子放进篮子里，可以在底部放一张吸油纸，如果没有吸油纸也可以不放，这样炸出的丸子口感特别酥脆，里面特别鲜嫩，不柴不硬不油比肉香，用来炒菜或涮火锅都特别好吃，丸子晾凉之后可以用保鲜袋分袋装好，放进冰箱冷藏，想吃的时候随时都可以拿，保存半个月也没问题，相当的方便， 西葫芦的皮薄、肉厚、汁多、可荤可素，具有清热解毒，减肥瘦身的功效，而且它含有较多维生素C、尤其是钙的含量极高，所以用它做的蔬菜丸子特别的好吃！ 爱美食的人都是内心充满阳光，积极向上热爱生活的人，悦悦觉得美食就是自己变着法做，做出来家人喜欢吃的，健康的好东西，健康的人最美丽！对此，您有什么看法呢？ 悦悦有话要说：（注意事项） 1.西葫芦的皮很有营养也相当的嫩，所以在做菜的时候不需要去皮，而它的瓤比较易碎，可以选择把瓤去掉。 2.如果馒头的手感不干，水分较多的话，可以用吹风机把它吹干，这样子就比较容易搓成碎渣， 3.往盆里加的面粉不用太多，太多的话，做出来的丸子口感会发硬，一点也鲜美了。 4.炸丸子的，丸子最好是关火后同时下锅，如果边炸边下锅的话，就会产生有的丸子已经糊了，有的还没有熟透！ 5.用白萝卜代替西葫芦做蔬菜丸子，只要记住上面的步骤，做出来丸子也是一样的鲜香美味！ 想吃香酥的蔬菜丸子，试试这方法，简单快捷又营养，比肉丸还好吃 |
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