|
桓仁大米是辽宁省本溪市桓仁满族自治县特产，中国国家地理标志产品。 桓仁大米原名京租米，以其毛长、粒黄，又名“黄毛子”，口感好而闻名遐迩。起源于桓仁满族自治县，在桓仁满族自治县二户来镇光复村、三道河村、朱家堡村一带种植、栽培，因在清朝同治年间专供皇宫膳用而被御赐得名，已有一百年的栽培历史，是东北水稻种植最早的品种之一。其品种的历史性、地方性、优越性以及栽培技艺的独特性引人注目，是中国特优稻米系列中的佼佼者。 据桓仁县志记载，清代同治年间，朝廷任命富大人到桓仁巡查，途中听说桓仁三道河、四道河地区盛产一种叫“十里香”的稻米，这种稻米米粒晶莹剔透，煮熟后不散不粘，尤其开锅时，门外就能闻到香味。返京后，富大人把两石“十里香”献给了同治皇帝，同治吃后很解馋，御封“十里香”为“金珠稻”，此后“十里香”就成了皇家“贡米”。 新中国成立以后，桓仁大米被国家指定为招待高级外宾专用米，桓仁县被国家列为名贵水稻生产基地。 桓仁大米是一种娇贵的作物，对气候、土壤、水分的要求非常高，而桓仁的自然条件恰恰为其提供了适宜的生长环境。桓仁县地处辽东边陲的长白山余脉，境内森林覆盖率居辽宁省首位，山涧泉水甘纯，江河沿岸土质肥沃，空气清新，昼夜温差大，为水稻生长提供了得天独厚的天然生态环境。稻田主要分布在棕壤和草甸土上，土层深厚，有机质、氮、磷、钾等营养较丰富，在中国属中上等水稻土。 桓仁大米，米粒稍长，似珍珠、呈椭圆形，色泽清澄、洁白光亮，晶莹剔透、蒸煮不粘不散、光亮透明、纵向伸展好，开锅米粒斜立，入口油润筋道，绕舌软而弹，回味绵而甜，米饭有韧性、清香飘逸、口感柔软筋道，松软可口、营养丰富。含植物蛋白质及人体所需的各种氨基酸、维生素，凉饭不回生、保持原有米质的味道。 桓仁大米，蛋白质8%左右，胶稠度≥70%，直链淀粉15%~20%，食味品质≥80%，蒸煮时具有本地域大米固有的自然香味。 桓仁大米，含有丰富的营养成分，含有直链淀粉15%~20%，蛋白质8%%~10%(高含量品种达标12%~15%)，脂肪0.2%~0.4%。大米蛋白质中有营养价值高的赖氨酸等多种营养成分。在谷类作物中稻类所含有的粗纤维最少，各种营养成分的可消化率和吸收率均较高，适于人体的需要。桓仁大米富含维生素E、尼克酸和硒等人体必需的微量元素，在历年国内外展评中多次获奖，被誉为“大米之王牌、细米之骄子”。 1993年经检测认为：各项卫生指标均符合国家规定的卫生标准，其结果证明该米营养丰富，尼克酸、铁等营养成分均较高，属于优质大米，食用安全、营养丰富。
|
|
|
