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1968年我参加工作，分配到房山县粮食局坨里粮管所。打开红色硬皮的《北京市粮食局粮食价格手册》，第一页第一行就是白玉堂大米，每斤0.58元。那时候标准粉0.185元一斤，富强粉0.25元一斤。也就是说一斤白玉堂大米比三斤标准粉还贵，比两斤富强粉也贵。这是北京市粮食局1965年制定的价格，一直到1993年始终没有改变。 我就是从那时才知道白玉堂大米的，直到今天也没见过。多亏了粮管所有一位当地姓姜的老职工给我们讲述了白玉堂大米的来历和特征。 从辽金时代北京开始修建故宫，需要大量的汉白玉，都是从房山县大石窝镇石窝村开采的，天长日久挖出了一眼泉水。这泉水灌溉了旁边三分地，种上了水稻。泉水凉，种出的水稻质量特别好，据说能蒸七次再煮七次。就是说蒸好的大米饭晾干了，再煮饭；再晾干了再煮饭；如此可以进行七次。其他的大米做成饭，晾干了再煮饭大概最多有两次就全都碎了，也就煮不成饭了。我没试过，也许当地人以前试过。 这么好的大米，很快就传到了宫里，皇帝听说命人送到宫里，吃了后果然觉得好，从此后此米只能送进宫里，供皇帝一人吃了。因为一共就有三分地，一年也就收获二百斤左右，仅够皇帝一人吃的。名副其实的贡米。别看现在市场上好多大米都标榜是“贡米”，送到宫里不一定给谁吃呢，嫔妃、太监、宫女？只有白玉堂大米才是供皇帝一人享用的。 据说，新中国成立以后白玉堂大米由公*安*部*队*负责种植，收获后留足种子，还是只够一人吃。 改革开放后，随着汉白玉开采越来越多，泉水也就喷不出来了。于是有人用抽水机把泉水抽到地面种水稻。种植的面积也扩大了一些，但是产量还是不多。前几年我春天去了一趟，村里人说这时候可能还有人家里有白玉堂大米，18元一斤。我没打算买，也没找人家看看。我和白玉堂大米始终没见过面。 现在种植水稻的优势不明显了，也许有更好的水稻替代了它。听说村里改养虹鳟鱼了，效益明显。
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