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7月酷暑天，饭点到了，给家人端上一盘翠绿欲滴的凉粉，夹上一块，清爽Q弹，香辣开胃，整桌人的胃口都打开了，这就是夏天凉菜的魅力。在凉粉家族中，常分为豌豆凉粉、绿豆凉粉、仙草凉粉，前面两种一般用于做咸味菜肴，后一种则是甜品冠军。无论是哪一种，在夏天，都是餐桌上的常胜冠军，最先上桌也最先光盘，吃后回味无穷。 而最近我家最常吃的则是绿豆凉粉，原因无它，就因为买了一袋子绿豆淀粉，打开后能做上4顿的量，一碗淀粉，加上6倍的清水，花上几分钟就能做好一盘。一份凉粉在店里吃起步价就是18元，没自己做过，吃的时候可能不会觉得肉疼，您要是学会了，相信您馆子里吃饭就绝对不会再去点这道菜了。 凉粉有很多花样吃法，随心所欲的加入你喜欢的各种蔬菜汁，茶汁，就能做出各种口味。今天我要分享的是抹茶口味的，试想一下，清爽Q弹，带淡淡的茶香，一口下肚暑气全消，别提有多惬意了，话不多说，跟着我做起来吧~ 【抹茶凉粉】 抹茶粉3克，绿豆淀粉1碗，纯净水5碗，热水1碗，油辣子3勺，酱油2勺，米醋3勺，盐2克，蒜末10克，香葱葱花适量 【制作步骤】 1，准备好食材，我用的碗大约100ML容量的，家里的饭碗会比这个大2倍，您可以根据加入人的适量来进行调整，比例是1碗淀粉6碗清水，口感是最爽滑的。 2，先将热水和抹茶粉混合均匀，要是做原味的可以直接用冷水，省略这个步骤。 3，等茶水凉后加入绿豆淀粉混合成淀粉水。 4，5碗清水放入锅里煮到边缘起小泡，不建议煮沸，煮沸的状态冲入淀粉水拌得不够快的时候容易结团，影响口感。 5，转小火后，将抹茶淀粉水倒入锅里，边倒边搅拌，大约1分钟，锅里会起泡，呈现煮沸的状态，锅里的凉粉糊变得粘稠透明，此时就可以熄火了。 6，将凉粉糊倒入准备好的模具或大碗内，我用的是学厨的磅蛋糕模，不粘的更好脱模。 7，放冷后就可以脱模切块了，喜欢口感冰凉的就放入冰箱冷藏1小时。 8，把酱汁的材料混合均匀后倒入凉粉里，就可以开吃了！
一份既有颜值又好吃的抹茶凉粉就做好了，颜色碧绿清爽，看着就食欲大开，说好的5分钟做好，真的一点都不夸张哦，您学会了吗？夏季的餐桌，少不了这道菜，跟着我做起来吧~ |
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