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牛肉怎幺做才嫩

 ffyingy 2019-07-14

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家里炒牛肉怎样才鲜嫩?多加这1步,就能让牛肉又滑又嫩,还入味


吃货的美食大世界

01-22 15:15

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咱们平时吃的卤味当中,牛肉算是比较抢手的一种了,虽然它的价钱相比其他的肉类来说要贵上一点,但是牛肉的优点也是挺多的,就比如说它的肉质细腻,而且脂肪含量也不多,口感好的同时,也不用担心,吃多了会长膘。


他是我们家庭当中经常会吃的一种食材,但是在安塞做的时候很容易就会把牛肉给炒了,而且感觉,炒出来的牛肉口感也不算很好,那么这些问题该怎么处理呢?其实我想说的是,只要掌握了一些窍门之后,他处理起来也并不算很困难。


其实我们再把牛肉下锅之前,可以多加一种东西,就能让牛肉变得又嫩又滑,而这种东西就是我们家里边常见的小苏打,只要在炒牛肉的过程当中里面加上一些他,吃起来牛肉嫩滑无比,感觉比牛还要嫩呢。下面咱们就来看看具体的做法。


在做这道菜的时候,我们先把所有的食材准备好,牛里脊,杭椒,小苏达,淀粉,老抽,酱油,食盐,生姜,大蒜,白糖,料酒。首先我们把买回来的牛里脊给清洗干净,接着顺着纹理切成比较大的片状,然后用刀背或者是擀面杖,在上面捶打几下,这样可以让牛肉的口感更加的好,肉质变得更加的紧实,敲打过后,我们再把它切成比较小的牛肉条。


切好牛肉条之后,我们把它放到碗里边,加上一些料酒,接着再加上一些小苏打,白糖,老抽,淀粉,酱油,食用油,再把它抓取均匀之后,就可以盖上保鲜膜,放到冰箱里边儿腌个十分钟左右。在腌牛肉的过程当中,我们把准备好的杭椒也清洗一下,切成和牛肉条差不多的样子。


之后我们把锅放到火上,加上适量的食用油,把油烧热之后,我们先把牛肉条放进锅里,煸煸炒变色,接着就可以捞出来,把油温重新加热,放入大蒜,生姜,还有杭椒煸炒出香味,接着再往里边放上一些盐进行调味,等到杭椒已经变软了之后,我们再把牛肉条也放进锅里边儿,煸炒到入味,这道菜基本上就完成了。


怎么样?这道菜看上去是不是挺简单的,虽然如此,但是做出来的味道却非常的美味,牛肉鲜嫩入味,同时有杭椒的辣味,所以吃卜|卜起来特别的下饭,不知道你是否喜欢呢。

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