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第一次知道有茶这个东西，大约是在六、七岁的时候,有一次看到父亲用一个带着长长铁丝柄的洋铁皮罐在火上烤，便好奇地问他在干什么，他说熬罐罐茶，他等水煮沸腾了，便打开一个铁皮罐，里面是一个塑料袋子，用一个小夹子夹着，他打开了，用三个指头小心翼翼地捏出一撮好象是树叶的东西，放在沸水里煮，熬了一会儿，他泌出来倒在玻璃杯里，黑糊糊的象酱油，他喝得有滋有味，临末，留一小口让我喝，我喝了一点，苦得直吐口水，他笑着说没出息。又苦又涩这是我对茶的第一感觉，第一印象！ 那时很不理解，父亲为什么喜欢这种又涩又苦的东西，而且为了喝一口，费那么大的事、淘那么大的神。他熬茶的洋铁皮罐，原先大概是灰白色的，现在里外一片乌黑，外面是长期烟熏火潦的结果，内壁则沉积了厚厚一层茶垢。父亲起先喝罐罐茶，是放在母亲做饭的炉灶里熬，影响做饭，惹得母亲和他吵，再说茶熬好后，上面总浮一层柴草灰。后来二哥买回了一个蜂窝煤炉子，成为父亲熬茶的专用炉，但每次生火很费事，后来父亲便换成了煤油炉子，再后来是酒精炉子，就是为了喝一口又黑又苦的罐罐茶。可见一个人对什么事着迷了，上瘾了，是什么法子都想得出来的。其实一罐茶倒在杯子里，只是满满的一杯或两个半杯，而熬出来则需要十几分钟。 那时侯，每当下雨天不能下地干活，或是大雪纷飞的严冬，父亲的那些老朋友和一些晚辈，就会三三俩俩聚到我们家，脱了鞋坐满一炕，听父亲说古道今，当然还有一层不好明说就是匀一口茶喝。父亲其实只有小学文化，但他年轻时，很看了几本章回武侠小说，加之他博闻强记，几十年前看的书，仍能娓娓道来、如数家珍，什么《七侠五义》、《薛仁贵征西》、《薛丁山征东》“三国”、“水浒”都记得烂熟。他一边说着故事、一边熬着罐罐茶，说到关键处，他去侍弄茶，有的听客急迫地叫他告诉故事结果，有的急着想喝一口茶，为此，往往几个人还争得脸红脖子粗，这时父亲会说，心急吃不了热豆腐，然后一边倒茶一边慢慢道来，说到故事高潮处，他眉飞色舞、满脸放着红光。现在我想，那时候的父亲一定很有成就感。后来那些人经常来，我想，大概是听故事和喝茶都上瘾了。 熬出来的罐罐茶很酽，能刺激大脑使人兴奋，所以有解除困乏，消除疲劳的功效。我想，这大概是父亲嗜茶如命的最大缘由。那时候我们年龄都小，父亲一个人挑着全家的重担，白天作为一个全劳力，除了在生产队干活还要抽空侍弄自家的一亩三分地，晚上经常还要干活，不是剥玉米棒子，就是用草绳夹烤烟或剪辣椒角、碾辣椒面，往往是父亲或哥哥讲故事吸引我们一起干，即使这样，我们干着干着嗑睡得眼皮直打架，这时，父亲会给我们灌一口浓酽酽的茶，笑着说，我来把你的瞌睡虫赶跑，果然一会儿就不打瞌睡了。父亲那时，除了身体的劳累，还要精打细算来安排一家人的生活花费，艰难地维持生计，这样身心的疲累，又买不起酒来消愁，大概只能“何以解忧，惟有酽茶”了。想象父亲那时的心里一定是很苦的！ 时间如梭，转眼到1984年，我大学毕业分配到陕南工作，这里与我的家乡八百里秦川，中间高耸了一座高山——秦岭，使这里的气候、物产和民俗风情与关中道大为不同。就喝茶而言，关中喝花茶，而这里喝的是青茶和绿茶，记得第一次喝青茶，望着满杯皆绿，轻轻地呷一口，满嘴草腥味，与我以往喝的洋溢着淡淡茉莉花香味的花茶，大不相同，很是不习惯，不由得想起了上大学时常喝的茉莉花茶清香悠远的味道，不习惯的还有汉中的面皮、菜豆腐和豆豉炒腊肉。米面皮太松软，缺乏关中面面皮的筋道柔韧，菜豆腐清汤寡味，炒豆豉味道怪异，一炒满屋皆臭，大概象北方的臭豆腐，嗅起来臭吃起来香。许多不习惯勾起了浓郁的思乡情绪，久久排遣不去。 弹指一挥间，现在已在汉中生活了22年，正好和从小在老家的时间一样长，好多习惯都入乡随俗了，说话间还时不时蹦出几句半生不熟的汉中话，私下几个关中老乡开玩笑说，我们下半辈子嫁给汉中了。当然喝花茶的习惯早已改为喝青茶和绿茶了，有时回老家，偶尔喝起花茶，反而觉得，虽然香浓，但干涩滞舌，缺乏青茶和绿茶的润泽爽口了。 渐渐地也积累滋长了喝茶、品茶和评茶的一些知识。喝茶也如同喝酒，酒有酒文化，茶有茶道，所谓茗饮之道，中国有“茶艺”，韩国有“茶理”，日本有“茶道”。也知道了茶主要产于南国，唐代陆羽的《茶经》上记载道：“茶者，南方之嘉木也，一尺，二尺，乃至数十尺。其巴山峡川有两人合抱者，伐而掇之。”原来汉中是个茶窝窝，植茶、制茶和喝茶始于汉唐，近年更是风起云涌，先后开发了数十种品种，象镇巴的“秦巴雾毫”、“秦巴毛尖”，西乡的“午子仙毫”，勉县的“定军茗眉”，南郑的“汉水银梭”，宁强的“雀舌”茶等等，蔚为大观，名闻遐迩。 中国的茶文化渊源流长，以茶知人论人，明德言志也颇为流行，唐陆羽说“茶宜精行俭德之人”，唐朝著名诗人韦应物的《喜园中茶生》中说：性洁不可污，为饮涤尘烦----此物信灵味，得与幽人言。”宋朝苏东坡也有“从来佳茗似佳人”的诗句，郑板桥更是把饮茶和人品相提并论，“只和高人入茗杯”。 现在我对茶的栽植生长、采摘、炮制也略知一二，好茶往往产于高海拔，多云雾的高山之巅，茶叶在生长中，吸呐天地之灵气，吞吐大自然的精华，这特定环境中生长的茶，往往形状纤细婀娜，色彩嫩润亮泽，沏泡清澈透明，滋味醇厚浓郁，清喉润胃，心旷神怡；而采茶的时间也很讲究，“茶好是清明”，清明前后采摘的茶，常常是一芽二叶或是一芽三叶，被茗饮界视为上品。而茶的炮制十分讲究火候、时间和技艺手法，否则，时间短了，不是炒得太嫩，喝起来有草腥味，就是时间长了，炒得太老，喝起来略显苦味。 现在，平时上班，第一件事，便是在透明的玻璃杯中泡满一杯碧绿的绿茶，看着那些茶叶在沸水的激活下，活跃地旋转腾挪的样子，慢慢地舒展他们摇曳婀娜的绿叶，袅袅娜娜，仿佛自己的身心也为之舒展，渐渐地绿叶在杯子里竖立起来，长成一排排微缩的茶树，把一杯清水渲染得碧绿清澈，满眼翠色，赏心悦目。慢慢地呷一口，清香满齿，一点点滑下喉咙，一丝丝一缕缕，滋胃润肺，也滋润着身心，很是惬意怡然！ 想来喝茶能细细地品味，任茶水在唇齿间徘徊，也算是茗饮中的一种品位和境界，且能透过清澈，慢慢思考人生，慢慢品味生活的美好！突然想起一幅对联：为名忙为利忙忙中偷闲且喝一壶茶去，其实，喝茶是其次，要的是邀两三个知己，围几品茗的氛围，要的是以茶会友，以茶为媒，天南地北海侃神聊的意趣！ 现在每每回家总忘不了带几斤茶叶回去。遗憾的是父亲在我上大二时，由于常年的辛劳，过早地离我们而去了。每次逢年过节，祭奠父亲，我们都会泡一杯浓浓的青茶，放在他的灵位前或洒在他的坟头上，父亲至死都没有喝过一口上好的花茶，更别说青茶或绿茶了，他一生喝的都是几毛钱一斤的大叶茶和茶梗，但他喝得那样着迷，那样有滋有味，谁能说他那样喝，不是喝茶的一种境界呢！ 就喝茶这一件日常小事可以看出，人的可塑性，适应环境的能力有多么强，不光是行为习惯，民俗风情，连肠肠胃胃也是可以入乡随俗的，现在自己已经是一个地地道道的陕南人了，当然禀赋性格除外，江山易改秉性难移吗！看来这辈子是生为岭北人，死做岭南鬼了，且是一个嗜青茶绿茶如命的茶鬼了！！ |
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