肥肠又腥还发硬？因为傻傻只懂焯水，大厨：学会1步，脆嫩没腥气

肥肠又腥还发硬？因为傻傻只懂焯水，大厨：学会1步，脆嫩没腥气！肥肠是一种让很多人爱，让很多人恨得牙痒痒的特殊美食！很多人认为肥肠是很脏的还有异味说什么都不愿意吃，但也有很多人认为肥肠筋道又绵软，香浓又美味。小编今天给大家带来的肥肠处理得很干净，焯水前用面粉细细的搓过一遍，去除了肥肠多余的油脂、污渍和异味。加上香辣的小米椒和浓浓的蒜蓉很好的去除异味，肥肠更加爽口，喜欢吃肥肠的小伙伴们有福气了，这道豉油蒜蓉蒸肥肠酱香浓郁美味易做，快来学学吧！

By 踏月色而来～

配料：

猪大肠 300克、淀粉 5克、料酒 10克、蒜 5瓣、黄豆豉 10克、生抽 10克、蚝油 8克、精盐 2克、小葱 1颗、小米椒 1个、白糖 5克、花生油 20克

烹饪步骤：

1.首先备齐所有的食材，猪大肠我是买的处理好的。

2.用刀把小葱和小米辣切丁，大蒜切碎，葱切丝备用。

3.锅中倒入适量清水，放入猪大肠，加入料酒，加入葱段和姜片，大火煮沸后，焯一分钟捞出沥干水分。

4.把猪大肠用刀切成大小一致的三角形形状。

5.依次切好所有的猪大肠。

6.把切好的猪大肠放入一个大一点的容器，先加入生抽。

7.再加入蚝油。

8.这个时候加入白糖和盐调味。

9.再加入黄豆豉。

10.再加入大蒜碎和葱花，姜丝。

11.加入10克花生油。

12.把所有的食材和调料，混合搅拌均匀后腌制20分钟。

13.把腌制好的猪大肠，加入淀粉。

14.把猪大肠搅拌均匀即可。

15.把搅拌好的猪大肠放入蒸箱里蒸8分钟即可。

16.把蒸好的猪大肠，重新换一个盘子。

17.上面码上葱花和小米辣。

18.锅烧热倒入剩下的10克花生油烧热后，均匀地把花生油浇到猪大肠上即可。

烹饪小贴士：

1. 准备食材:猪大肠一根，地瓜粉(或生粉，或盐等)一大把。将肥肠翻过来，先将附在油脂上面的脏东西，小淋巴去除干净，油脂可以留部分，这样的口感比较好。

2. 然后先烧一锅热水，煮开，备用。将备用开水再加些凉水，稍微有点烫手就可以了，备用。肥肠用温水冲洗下，然后撒上少许地瓜粉，抓洗，直到大量粘液产生，用温水抓洗干净，倒掉脏水。

5. 这样反复抓洗个2-3遍，用温水冲洗干净，再把大肠翻过来，也照同样方法抓洗2-3遍，再用温水冲洗干净，就可以了。

6. 起锅，锅里装适量水，水开，放进洗干净的大肠，同时倒进一瓶盖料酒，煮开，再煮一小会，用筷子可以轻易插进去就可以捞出了。

大家对这道菜还满意吗？