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步骤 6
步骤 6
 取一只锅烧热，油温5成热时，放入冰糖炒化（一定要小火炒，大火的话，冰糖容易炒苦）
步骤 7
 冰糖炒化后，锅里加一勺豆瓣酱、将备好葱蒜、小米辣、干辣椒和泡椒放入锅里炒香。
步骤 8
炒香后加入鸡爪翻炒两分钟，然后加入香料（八角、桂皮、香叶）和生抽、老抽、耗油，翻炒一分钟。
步骤 9
 然后倒入一罐啤酒和适量水，略盖过鸡爪，大火煮30分钟。
步骤 10
 煮的过程中，不时翻炒一下，避免底部沾锅或者烧糊。
步骤 11
 煮到汤汁略干的时候，可以加入适量盐调味，也可以根据自己口味加入一点鸡精。然后再煮5分钟，此时的鸡爪已经很软糯了。
步骤 12
 煮好后，关火。撒上适量的白芝麻和葱花即可装盘出锅。
步骤 13
 装盘出锅。 一道色泽诱人，非常美味下饭的红烧香辣鸡爪就完成了。吃起来吧。 香辣红烧鸡爪的小贴士1.不能吃辣的朋友，可以不要小米辣。 2.出锅的时候，可以淋上一点麻油色泽会更漂亮，我怕腻，就没有淋了。 3.喜欢吃更软的，可以再煮10分钟。 |
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