 泥鳅入锅前，这个“部分”要处理掉，不然细菌多腥味重，难以下咽
浓情满屋 我们现在人的生活质量提高了不少，甚至是有很多人吃腻了家常便饭，吃多了山珍海味，反而就喜欢吃一些在口感上比较奇怪的食材，就比如说泥鳅。泥鳅在我们的印象之中，它并不是一种可以吃的食材，这也与它的生长环境有一定的关系，因为泥鳅不习惯在水面附近，反而喜欢栖息在水糖或者是沟渠的底层，但没想到这么不起眼的食材，竟然可以做成一道美味的食材噢！ 
我们不要被泥鳅的外表所迷惑了，虽然长相上是属于其貌不扬的，但是泥鳅的营养价值是非常高的，有丰富的蛋白质以及极少的热量，还有一些维生素以及氨基酸，更是有着“水中人参”这样的称呼，而且泥鳅跟豆腐的搭配，那怎一个鲜味能表达的清。但泥鳅好吃是一回事，我们在处理泥鳅的时候可需要小心了，毕竟生长环境是那样的，所以不弄干净是很容易吃到细菌的。泥鳅入锅前，这个“部分”要处理掉，不然细菌多腥味重，难以下咽！ 
去除泥鳅表面的粘液 我们不会做泥鳅的人，很容易就忽视了它身上的粘液，其实这就是泥鳅腥味的来源，还带有一些细菌，弄不好泥鳅做的时候就会有很重的土腥味。其实去除粘液很简单，就是加入没过泥鳅，然后加上两大勺食盐，然后密封保存，这时候你会发现泥鳅会不停的翻滚，等泥鳅消停了，我们就可以打开盖子，加入凉水，用手在泥鳅身上刮一刮，泥鳅表面的粘膜就自己脱落了！ 
去除泥鳅的内脏 我们不想做出来的泥鳅是有细菌还有腥味的，那这一“部分”一定要清理干净，那就是泥鳅的内脏。因为泥鳅的内脏是不可以吃的，尤其是从外面买回来的泥鳅，我们都需要将内脏一并清除干净，里面不仅有很多的细菌，还会有寄生虫，吃的时候也会影响泥鳅鲜嫩的口感！ 
清除泥鳅的内脏也是很简单的事情，因为它的内脏很少，而且都是紧挨着头部的，所以我们破开泥鳅之后，最好是保留好鱼籽，然后其余的部分通通都处理干净，最后多冲几遍就可以了！最后告诉大家一个做泥鳅的小技巧，那就是将泥鳅先用锅煎一下，之后不管红烧还是炖汤，吃起来都是非常鲜嫩的哦！泥鳅入锅前，这个“部分”要处理掉，不然细菌多腥味重，难以下咽！ |
