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鱼肉虽然好吃，但是鱼身上的腥味，让很多人都对其避之不及。如果你也爱吃鱼肉的话，今天就让我来给你说一说，我们要如何去对鱼肉进行处理，才能把鱼肉中的腥味给弄掉。一起来看一看吧，牢记这5个地方，就可以了。 首先我们要到市场上，去购买一条鲜活的鲫鱼，鱼肉越鲜活，做出来的口感就越鲜美。买回来的鲫鱼，我们要准备一个啤酒盖，然后用啤酒盖去去除鱼鳞，只需用啤酒盖的边缘，向上轻轻一推，就能把鱼鳞给推掉。 鱼鳞处理干净以后，我们要处理的第1个地方，是鱼肉表面的粘液。这些粘液味道会很腥，我们要用刀背轻轻刮一刮，就能把这层粘液给刮掉。 把鱼肉表面的粘液给处理干净以后，让我们要用厨房纸巾，把鱼肉表面的水分给它擦拭干净。接着我们要借助汤勺，去对鱼的鱼鳃进行处理，用汤勺直接捅入鱼鳃中，然后向外反手一刮，就能把鱼鳃给弄掉，非常简单。 鱼鳃是鱼身上最脏的一个地方，这里有很多的细菌和杂质，不把鱼鳃给去除掉的话，鱼肉的口感，就会受到严重影响，鱼肉的腥味自然就会很重。所以在对鱼进行处理的时候，鱼腮一定要将其弄掉。 把鱼鳞、鱼腮弄掉以后，我们要准备一把剪刀，并利用剪刀把鱼肚破开。再把里面的内脏都取出，鱼的内脏也是非常腥的，而且这些内脏无法进行食用。在对鱼进行宰杀的时候，把内脏去除以后，鱼的腥味就减掉了大半。 接下来，我们还要对鱼肉内部的黑膜进行处理，也就是鱼肚两边的黑色物质。这些黑色物质，味道也是特别腥的，腥味道完全不亚于鱼身表面的粘液。这些黑膜直接用刀轻轻一刮，就能将其刮掉，也是很容易处理的。 最后要对鱼进行处理的是，鱼背两边的鱼腥线。去除鱼腥线也是有方法的，把鱼头、鱼尾处各划上一刀。然后找准鱼腥线，再用刀背轻轻拍打鱼身，一边拍打、一边抽离鱼腥线，就能把鱼的鱼腥线给抽出。 在对鱼进行处理的时候，我一般还会把鱼的鱼鳍给它剪掉，因为鱼的鱼鳍中，有很多的寄生虫，很多爱吃鱼的人都不知道。尤其是那种饲料养殖的鱼，他们鱼鳍中的寄生虫，含量是非常高的，大家一定要注意。 总结： 好了，今天给大家分享的，去除鱼腥腥味的方法，就分享到这里了。如果你也爱吃鱼的话，以后再对鱼进行处理时，一定要牢记，我给你分享的小知识哦。
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来自： happymanlla > 《食材处理》
