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鸡蛋富含多种营养物质，每100克鸡蛋中，就含有蛋白质月12.58克，其中含有人体必需的8种氨基酸，并且与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%，鸡蛋的蛋黄中还还有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素，这些营养成分对于健脑、大脑发育有很大好处。 最关键的是，鸡蛋是一种比较常见，价格也比较低廉的食物，所以在补充营养方面，尤其是蛋白质和氨基酸，多吃鸡蛋绝对是一个性价比比较高的选择，要胜过很多营养品。 人一日三餐中，就属早餐的吸收情况是最好的，所以三餐中早餐是最不可见面的，必须要吃得好，吃得丰盛，但是人的肠胃容量有限，不可能一顿早餐就吃下很多东西，这个时候营养丰富、个头小、热量低的鸡蛋，就是早餐清单中必不可少的好选择了。 早餐吃鸡蛋的6个好： 1、有饱腹感 早餐能为一天的精神打基础，如果早餐没吃饱，会提前肚子饿、血糖降低等等，容易出现晕眩、心慌等现象，影响一天的学习和工作。鸡蛋可以延缓胃的排空速度，延长早餐后的饱腹感，而且丰富的蛋白质和脂肪能稳定为身体提供能量，一上午都是好精神。 2、补充蛋白质 蛋白质是人体重要的营养素之一，是人体一切组织、细胞的重要成分，对人体有至关重要的作用。与粥和面包等食物相比，鸡蛋中蛋白质的氨基酸构成更好，它含有人体所必须的8种氨基酸，且组成与人体蛋白基本相似，更利于被人体吸收和利用。 3、健脑益智 蛋黄中含有丰富的卵磷脂、卵黄素以及多种维生素和矿物质，这些营养成分对于保护神经系统，丰富的胆碱是合成大脑神经递质——乙酰胆碱的必要物质，同时也是细胞膜的重要成分，有助于提高记忆力，使注意力更集中，所以鸡蛋是很好的健脑益智的食物，对于经常用脑的人来说，早餐吃鸡蛋十分有益。 4、保护视力 蛋黄中有两种成分——玉米黄素和叶黄素，这两种物质属于抗氧化物质，能够保护眼睛不受紫外线的伤害，经常吃鸡蛋还能减低患白内障的几率，所以平时用眼过度的人群，例如学生族或者上班族，可以在早餐的时候吃个鸡蛋，经常这样吃，可以缓解用眼的疲劳。 5、有助减肥 减脂健身的时候，教练经常会建议要多吃鸡蛋白，很多营养餐、减脂餐中也会有鸡蛋的身影。不仅因为鸡蛋能延迟饱腹感，让人减少吃午饭的量，而且鸡蛋的热量比较低低，身体在消化吸收蛋白质的时候，会消耗较多的热量。因此早餐吃鸡蛋可以很好地减少热量摄入，提升热量消耗，因此更加利于减肥。 但是，早餐吃鸡蛋最好避开这3种方式，不利于营养吸收，对人体无益。 1、和豆浆同食 很多人喜欢直接把鸡蛋打在豆浆中一起煮。虽然豆浆的营养成分也比较高，但是豆浆中含有一种胰蛋白酶，会与鸡蛋中的卵松蛋白相结合，影响鸡蛋的营养，放在一起同食会降低营养的吸收。 2、煎荷包蛋 煎荷包蛋是很多人都喜欢的一种方式，比较偏西式早餐。把荷包蛋煎的蛋白微焦，吃上去香香脆脆，而蛋白又软嫩爽口，吃起来特别过瘾。但是煎荷包蛋的含油量太高，热量也高，而且焦脆的蛋白含有致癌物质，长期吃煎荷包蛋不仅容易发胖，还有患癌的风险。而且有的人热衷于吃溏心的煎荷包蛋，食用后可能感染沙门氏菌。 3、吃溏心蛋 溏心蛋的特点是，蛋黄没有完全凝固，会呈现液体的流动状，或者比较粘稠的 质感。溏心蛋的口感和风味，都要比煮熟的鸡蛋好。但是鸡蛋本身含有很多致病菌——例如沙门氏菌，人吃了容易导致恶心、呕吐的情况。如果实在喜欢吃溏心蛋，可以选择无菌生食鸡蛋，但也要减少吃溏心蛋的次数，尤其不要给孩子吃。 |
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