|
进入夏天以来，长豆角大量上市了。又嫩又新鲜。看到就很喜欢。这代表马上就能吃到我夏天最爱吃的酸豆角了。酸豆角是很多人最喜欢的夏季开胃菜。不管是拌面，还是炒着吃。都特别开胃。是拯救夏天没胃口的利器。我每年夏天都要吃掉很多。每次天热要吃饭时，本来觉得不饿，不想吃饭。但是如果餐桌上有酸豆角，胃口立马就变好了。一眨眼就能吃完一碗米饭。而且还意犹未尽。 以前我家吃酸豆角都是买的，因为北方没有自己做酸豆角的传统。后来觉得不太放心食品安全。于是就开始学着自制腌制酸豆角。前年和南方的小伙伴学习了一种传统的酸豆角腌制方法，就是在料水里泡，那样腌制的时间有点长，而且成功率不太高，尤其是对于新手来说。我第一次做的就是就把豆角腌长毛了。从那以后就不敢再尝试泡水法了。后来又学了一种超级简单，一次就可以成功的新方法。只要把都豆角切一切，在屋里放三天就能吃，又脆又酸，超级好吃。下面我们就来看看这种新方法是怎么做的把、 食材：长豆角300克，大蒜1头，小米椒2个，食盐适量 烹饪步骤： 首先把长豆角洗净后晾干，切碎，大蒜去皮切成末，小米椒切碎。长豆角我是中午洗干净以后晾到转天上午才开始腌的。这样可以减少一些水分，吃起来更脆一些。 豆角中加入和平时炒菜差不多的食盐，再加入蒜末和小米椒，拌匀。 放入一个可以密封的瓶子里，盖好盖子，密封就可以了。室温腌3天左右，豆角变酸，颜色也发黄了就可以吃了。腌好以后如果一时吃不完，可以放到冰箱冷藏室保存，以免在外面放着会越来越酸。 现在每天都是三十多度的高温，基本上室温放三天就腌好了，可以吃了。如果气温有些低，可以适当延长腌制时间。总之，时间是参考，还是要以状态为准哦。希望大家都可以做出成功的酸豆角哦。（这些量差不多可以炒两盘肉末豆角。给大家参考一下） |
|
|
